Насіння чіа — де і як зберігати правильно

Насіння чіа – це популярний суперфуд. Його додають в повсякденний раціон, так як ці насіння володіють високою концентрацією корисних елементів. Вони містять: омега 3, калій, кальцій, залізо, білок, природні антиоксиданти, фосфор, цинк, тіамін і вітаміни групи А, С і Е.

Чіа зміцнюють імунітет, що регулюють рівень цукру в крові, відновлюють роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, поліпшують стан волосся і шкіри, відновлюють гормональний фон, сприяють схудненню, покращують пам’ять і заряджають енергією.

За розміром самі насіння як макове зернятко. Вони бувають чорними, білими або сіруватими і володіють нейтральним смаком. Витрачається цей продукт досить економно, тому важливо правильно зберігати насіння в домашніх умовах, щоб вони не втратили своїх корисних властивостей.

Термін придатності

насіння чіа, як і в більшості харчових продуктів, є термін придатності. Проте, буває так, що насіння чіа з часом втрачають свої властивості або взагалі стають непридатними для вживання ще до закінчення зазначеного терміну.

Щоб не допустити помилок, потрібно знати і враховувати фактори, що впливають на термін придатності.

При зберіганні насіння чіа враховують:

Освітлення – вони зберігаються в темному приміщенні.
Вологість – неприпустима.
Температура повітря – від +10 до +25 °С.
Закрита герметична упаковка.

Якість насіння оцінюється ще на етапі покупки. У Росії цей продукт доставляють із зарубіжних країн найчастіше вже розфасованими в герметичні упаковки.

На що звернути увагу при купівлі Чіа:

Дата виготовлення і дата упаковки. Найчастіше термін придатності з моменту упаковки продукту дорівнює 1 року. Тому в магазині або при доставці кур’єром важливо звернути увагу на зазначені терміни зберігання. Якщо вони закінчуються незабаром, краще відмовитися від такої покупки.
Цілісність упаковки. Варто звернути увагу на упаковку: вона повинна бути щільною і герметичною, цілою, з фірмовим логотипом, текстом і товарними знаками. Якщо текст важко розібрати, чи є видимі пошкодження – від такого товару краще відмовитися. В пакеті з чіа не повинно бути багато сторонніх компонентів (травинок, листочків, інших насіння).
Надійна марка і країна зростання. Надійність бренду визначається сертифікатами якості та національними протоколами. У сертифікаті повинно бути зазначено, що продукт виготовлений по стандартам і не містить генетично модифікованих компонентів. Потрібно звертати увагу на наявність зазначених документів в інтернеті вони є у відкритому доступі.
Якщо чіа купуються «на вагу», потрібно вибирати сухі насіння. Насіння чіа невеликі за розміром (приблизно з головку шпильки), мають блискучу і гладку поверхню. Колір насіння може бути темно-коричневим, чорним або білим. Якщо трапляються насіння рудуватого або коричневого кольору, це говорить про їх незрілості, несприятливих умовах вирощування або про порушення умов зберігання. Такі насіння купувати не варто. На насінні не повинно бути слідів плісняви.
Чіа мають прісним, горіховим смаком.
якісних насіння нейтральний запах. Неприємний аромат – показник минулого терміну придатності або помилок зберігання.

Навіть якщо придбані якісне насіння, потрібно створити правильні умови їх зберігання будинку.

Як зберігати насіння чіа?

Чіа можуть зберігатися кілька місяців (в межах строку придатності) і не втрачати своїх корисних властивостей. В домашніх умовах зберігати насіння не складе особливої праці.

Саме головне — дотримувати основні принципи зберігання:

Герметична суха посуд з кришкою. Це можуть бути скляні або пластикові контейнери. Ємність повинна щільно закриватися. Якщо покупна упаковка оснащена zip-застібкою, можна зберігати насіння в ній. Якщо купується відразу велику кількість насіння, то одну частину відкладають в контейнер для зручності використання, а решту насіння кладуть у герметичний мішок. Краще постаратися випустити з мішка все повітря.
Температурний діапазон від +10 до +25°С. В ідеалі повинно бути прохолодно. Якщо в квартирі занадто жарко, можна зберігати насіння в холодильнику з дотриманням температурного режиму. Деякі покупці радять зберігати насіння в заморожуванні, так вони збережуться на кілька місяців довше.
Рекомендується зберігати чіа сухому темному приміщенні. Потрібно захищати насіння від сонячних променів, так як біологічно активні речовини руйнуються на світлі.
Подалі від води. Підвищена вологість – найстрашніший ворог чіа. Не можна допускати потрапляння вологи, інакше насіння можуть швидко розбухнути, втратити свої корисні властивості або взагалі покритися пліснявою.
Насіння краще не піддавати будь-яким термічних обробок.

Як зберігати інші продукти з насіння чіа?

З насіння чіа роблять масло, і його також можна придбати в магазині здорового харчування. Таке масло потрібно обов’язково зберігати в холодильнику, так як воно містить велику концентрацію кислот.

Мелені насіння у вигляді борошнакраще зберігати у контейнерах із щільно закритою кришкою. Однак, не варто довго зберігати борошно, так як вона може швидко прогіркнути. Тому радять якомога швидше вжити насіння, якщо вони знаходяться в подрібненому вигляді.

Чіа гель також краще вжити одразу, але якщо він приготовлений у великій кількості, його можна зберігати. Гель зберігається протягом 2 тижнів в пластиковому або скляному контейнері з щільною кришкою. Контейнер з гелем ставиться в холодильник.

Чіа гель

Зіпсовані насіння

Як і всі продукти, насіння чіа стають старими або можуть зіпсуватися, якщо їх не зберігати належним чином. Вони можуть запліснявіти від попадання вологи.

Так як чіа містять олії, з часом вони стають згірклими. Насіння стають несвіжими, неприємними і навіть гіркими на смак.

Якщо зовні насіння виглядають зіпсованими, видно пошкодження або цвіль, їх не варто вживати в їжу.

Насіння, як і інші продукти, потрібно спочатку спробувати, перш ніж вживати їх у великій кількості.

Важливо пам’ятати, що насіння чіа мають нейтральний запах. Якщо запах різкий, це ознака того, що продукт зіпсований з-за неправильного транспортування або порушення умов зберігання. Його не можна вживати в їжу.

Щоб цього не сталося, не можна зберігати насіння чіа: