Як зберігати
Термін придатності залежить від складу і жирності інгредієнтів. Згідно з класичним рецептом, для приготування використовують листкове тісто. Крем може бути заварним, вершковим на основі згущеного молока або сметанним. Незалежно від складу солодкість потрібно тримати в холодильнику. Термін зберігання залежить від типу крему:
- Заварний і сметанний – до 3 днів.
- Вершковий – до 6 діб.
Магазинний десерт зберігається протягом періоду, зазначеного виробником на упаковці. При кімнатній температурі будь-який вид Наполеона не можна зберігати більше 20 годин. Якщо виріб знаходиться в теплому сонячному місці, воно може зіпсуватися протягом 2 годин. Після приготування десерт рекомендується відразу помістити в холодильник.
Торт не можна містити поряд з продуктами, що володіють сильним ароматом (м’ясо, риба тощо). Не слід заморожувати вироби. В процесі відтавання значно погіршується структура і смак. Проте якщо є необхідність збереження протягом тривалого терміну, морозилку все ж можна використовувати. Десерт обов’язково щільно обертають фольгою або плівкою, а потім поміщають в харчової контейнер з герметично закривається кришкою. У морозильній камері продукт можна зберігати до 3 місяців.
