Коржі
Коржі часто печуть заздалегідь, щоб швидко приготувати десерт перед торжеством. Заготовки можна залишити навіть при кімнатній температурі. Важливо, щоб місце було сухим, інакше коржі швидко відволожаться і зіпсуються. Заготовки загортають у кулінарний пергамент, а потім у харчову плівку. При не занадто високою кімнатній температурі (до +20°С) коржі придатні до вживання протягом 3-4 днів.
Для продовження терміну зберігання на 2-3 доби можна помістити заготовки в холодильник. Але, занадто довго зберігати коржі не рекомендується, вони стануть твердими і жорсткими. Допускається заморожування заготовок для тривалого зберігання. Для заморожування використовуються щільно закриваються пакети. У холодильнику коржі можна містити до 6 днів, в морозилці – до декількох місяців. Разморозку виробляють поступово в холодильній камері.
