Сушена петрушка
Висушена петрушка залишається такою ж ароматної і смачної, як і свіжа. Єдиний недолік в тому, що втрачається яскраве зелене забарвлення. Такий продукт зазвичай використовують для приготування перших страв, соусів або подрібнюють у приправу.
Порядок заготовляння:
- Добре промити і просушити траву.
- Укласти на деко з кулінарним пергаментом. Не потрібно робити надмірно товстий шар. Не можна сушити прямо на деку, від контакту з металом пряність потемніє.
- Сушити природним способом протягом декількох днів. Місце повинно бути провітрюваним і закритим від прямих сонячних променів.
Час сушіння залежить від погодних умов. Чим гарячіше, тим швидше висохне трава. Також можна скористатися побутовим сушильним апаратом для овочів. Штучну сушку проводять в низькотемпературному режимі. Допускається використання духовки при температурі не вище +60°С. Щоб циркулювало повітря, дверцята необхідно залишати злегка прочиненими.
