Шипшина – рекордсмен за вмістом вітаміну С. У його складі у великій кількості зібрані вітаміни Р, К, мінерали, органічні кислоти, ефірні олії, флавоноїди та інші корисні елементи. Зберігати цілющу ягоду в зимовий час і вживати як профілактичний, загальнозміцнюючий і лікувального засобу – мудре рішення. Цілорічне ягідне оздоровлення можливо, якщо вчасно зібрати врожай, якісно підготувати до зберігання і містити в оптимальних умовах.
Фактори, що впливають на збереження
Існує ряд факторів, що негативно впливають на якість заготовленого рослинного продукту. У процесі заощадження слід уникати:
- активного Впливу сонячного ультрафіолету.
- Доступу сторонніх ароматів.
- Складування у вологому середовищі.
- Розміщення в жарко опалювальних приміщеннях.
- Відсутність циркуляції повітря в зоні складування.
- Змісту вітамінного сировини, утрачивающего з часом свою корисність, довше дозволеного терміну.
Тривалість зберігання
Тривалість заощадження варіюється в залежності від обраного способу зберігання.
| Спосіб утримання | Допустимий термін |
| Сушений збір | 2 року |
| Цілком заморожені ягоди | 1 рік |
| Заморожене ягідне пюре | до року |
| Відвар (в холодильнику) | до 3 діб |
| Крижані кубики з відвару (в морозилці) | не більше тижня |
Як зберегти шипшина на зиму
Основна задача для бажаючих мати вдома природний вітамінний запас своєчасна заготівля корисного ягідної сировини. Шипшина прийнято збирати, починаючи з останнього тижня липня до першої декади жовтня. Саме в цей період плоди дозрівають, наповнюються всіма корисними компонентами, і знаходяться в найбільш підходящому для тривалого заощадження стані. При зборі слід звертати увагу на наступні моменти:
- На листках куща не повинно бути пошкоджень, що свідчать про захворювання рослини.
- Дозрілі ягоди дикої троянди наділені яскравим помаранчевим або пурпурним забарвленням. Вони володіють щільною структурою. Якщо при натисканні ягоди перетворюються в кашку – значить, упущений термін збору (рослина вже зазнало впливу перших мінусових температур).
- Зривати ягоди бажано з плодоніжкою (це допоможе уникнути пошкодження плодової структури).
- Збором займаються в суху погоду.
Після збору шипшина необхідно обробити в найкоротший час. Максимальний термін утримання зібраного врожаю до обробки – 3 дні (при температурі не вище 15°).
Варіанти заощадження
Існує два основних види зимової заготівлі дикої троянди – заморожування свіжих ягід і зберігання висушених плодів. Обидва варіанти по-своєму гарні. Лікарська рослина в замороженому стані зберігається менший термін, ніж в сушеному вигляді, але володіє більшою варіативністю застосування. Якщо з сушеної заготовки, в основному, готують чаї та відвари, то заморожену сировину застосовується не тільки для виготовлення вітамінних напоїв, але і служить особливим інгредієнтом у складі різних кулінарних виробів, соусів, киселів, випічки, м’ясних та інших страв.
найпростіший спосіб заготівлі – заморожування цільних, міцних (без пошкоджень) плодів. Шипшина миють, добре просушують (розклавши на вафельному рушник або тканинній серветці), всипають невеликими порціями в пластикові контейнери (або пакети з Zip блискавкою), і відправляють в морозилку. Зберігають не більше року.
Інший варіант – складування в морозилку подрібненої плодової маси. Урожай очищають, позбавляють від плодоніжок і насіння, дроблять. Для дроблення зручно використовувати блендер або м’ясорубку. Отриману масу розкладають по пакетиках, і кладуть в морозильний відсік. Вітамінна заготовка не втрачає корисні властивості до року.
Більш тривалий час (до 2 років) зберігається висушений урожай. Важливо правильно організувати процес дегідратації. Кращий варіант – поступове позбавлення рослини від вологи. Урожай розміщують на просушку в сухому, провітрюваному, затемненому приміщенні (на горищі, веранді). Вкрай важливо захистити рослину від впливу сонячного ультрафіолету, змінює його структуру.
Основні рекомендації з організації природної сушки:
- Перебрати урожай, залишивши тільки міцні (без вад) примірники. Плодоніжки видаляти не варто.
- Рослинну масу викласти одним шаром на застелену папером рівну поверхню.
- Про завершення процесу природного випаровування вологи свідчить зменшення розміру ягід. Не бажано висушену масу відразу розкладати по мішечках. Доцільно пересипати сушку у відкритий картонний короб, і залишити на кілька днів, даючи рослині додатковий час для остаточного позбавлення від залишків вологи.
У відсутність приміщення, зручного для організації процесу природної сушки, можна скористатися наявними в кожній квартирі духовою шафою. Шипшина викладають на деко (1 шар), і відправляють в розігріту до 80° духовку. Через 20 хвилин зменшують напруження до 60°, і відкривають дверцята кухонного приладу. Сушать ягідну масу, періодично перемішуючи, у духовій шафі з відчиненими дверцятами приблизно 7 годин.
Готовий продукт набуває жовтого або цегляний забарвлення, при здавлюванні плоди пружинять. Витягнуту з духовки рослинну масу протягом доби витримують при кімнатній температурі, а потім пересипають в тару і складують.
Як і скільки можна зберігати сушені плоди
Висушена дика роза зберігається без втрати цілющих властивостей протягом 2 років. Для утримання заготовки оптимально підходять полотняні мішечки. Інший варіант – скляні ємності, закриті пластиковими кришками з вентиляційними отворами або складеною в кілька шарів марлею (марлю зручно кріпити аптечними гумками).
Можливо зберігання сушіння картонних коробах, дно яких устелено листами парафінованого паперу. Строго не рекомендується містити сухий шипшина в поліетиленових пакетах. Рослина, поміщене в повітронепроникний матеріал, задихається і покривається цвіллю.
Складують ємності з заготівлею у захищеному від сонячного світла зоні. Ультрафіолет руйнівно впливає на вітамін С, позбавляючи тим самим продукт головного цілющого переваги. Оптимальна температура змісту – від 0°до 15°. Не слід розміщувати тару з сухим збором поруч з ароматними речовинами. Небажане сусідство зі свіжими фруктами. Сушка швидко вбирає вологу і псується.
Як зберігати відвар дикої троянди
Існує чимало способів приготування відварів з шипшини. Поширений варіант зимового сезону – настій з подрібненого висушеного рослини. Сухі ягоди подрібнюють в кофемолці, заливають окропом (у пропорції 1 – 2 столові ложки на 1 склянку окропу, настоюють у термосі протягом 12 годин, потім проціджують і п’ють.
Не рекомендується готувати напій у великих кількостях – термін придатності вітамінного кошти не великий. Максимальний оздоровчий ефект приносить вживання цілющого настою в першу добу після приготування. Допустимий термін зберігання обмежується 3 днями. Напій, перелитый у фарфоровий або скляний посуд, містять в холодильнику.
Якщо вийшло занадто велика кількість настою, то варто вдатися до маленької хитрості – розлити рідину у формочки для льоду і заморозити. Крижані кубики можна додавати в готові холодні напої або використовувати в якості косметичного засобу. Застосування кубиків приносить користь протягом 7 днів з моменту виготовлення настою і заморожування.
Втрата початкових характеристик
Правильно висушені і дбайливо збережені ягоди володіють щільною структурою, блискучою скоринкою, яка не кришиться при дотику. Дика роза наділена солодким, з невеликою кислинкою ароматом, і приємна на смак. Зморщена структура, кришіння, білий наліт, темні плями на плодовій оболонці, відсутність аромату – ознаки втрати якості і корисності ягідного збору. Виготовлений з такої сировини відвар не володіє лікувальними властивостями.
Важливо відслідковувати терміни зберігання. Напій з простроченого збору – лежали більше 2 років сушених плодів, не приносить користі організму. Не варто очікувати оздоровчого ефекту і від засобу, виготовленого на основі повторно замороженого сировини.
Явна ознака псування продукту – цвілевий наліт. Цвіль утворюється, як правило, при вмісті рослини в невідповідній тарі (полімерної ємності або герметично закритому посуді), що утрудняє повітрообмін. Сировина, уражене цвілевим грибком, підлягає негайної утилізації.
Висновок
Лікувальні плоди шипшини зберігають у замороженому або висушеному вигляді. Заморожувати можна цільні або подрібнені ягоди. Тривалість утримання в морозильній відсіку упакованої в мірні ємності рослинної маси становить 12 місяців.
Довше зберігається дика троянда в сушеному вигляді. Рослина позбавляють від вологи шляхом природного процесу дегідратації, помістивши його в темному, провітрюваному, сухому приміщенні, або сушать в духовій шафі. Висушену плодову масу розфасовують в тканинні мішки, картонні коробки або скляні ємності, прикриті марлею (або кришками з дрібними отворами).
Складують у прохолодному (оптимальний температурний режим – 0°– 15°), добре вентильованому, сухому місці, уникаючи сусідства з гостро пахнуть продуктами. Сушена ягідна заготівля придатна до вживання протягом двох років. Застосування лікувального складу після закінчення допустимих строків заощадження, користі не приносить, так само як і вживання плодів із зміненими в результаті неправильного утримання характеристиками.
Зберігати корисний продукт досить просто. Якщо не полінуватися і заготовити цілющий природний компонент (вчасно зібрати, обробити і помістити в оптимальні умови), то можна мати під рукою дієвий профілактичний і лікувальний засіб круглий рік.
Періодичне вживання відварів з дикої троянди зміцнює імунну систему, заповнює відсутній в зимовий час запас вітамінів і мінералів, допомагає справлятися з сезонною інфекцією, застудою та іншими недугами. Варто пам’ятати – цілющий настій володіє особливою ефективністю у перші години після приготування, тому слід готувати напій в невеликій кількості і приймати протягом доби (без зберігання, щохвилини зменшує кількісний вміст корисних речовин).
