Багато фахівців в області ботаніки рекомендують вживати рукколу одразу ж після її збирання, так як це максимально збільшить її поживну цінність і смак. Звичайно, це не завжди можливо.
У тих випадках, коли потрібно зберігати рукколу кілька днів, а то і тижнів, вам потрібно буде враховувати її смак, так як це одна з основних характеристик, яка відрізняє рукколу від інших зелених рослин. Пам’ятайте також, що незалежно від того, який метод ви використовуєте для її зберігання, краще з’їсти всі раніше, ніж пізніше.
Фактори, що впливають на термін зберігання
- Температура. При температурі вище 15°C термін зберігання рослини становить не більше 20 годин. Щоб зберегти листя руколи свіжими протягом тривалого періоду, необхідна температура — нижче 5°C.
- Вологість. Для того, щоб рослина довго залишалося зеленим соковитим, вологість у приміщенні, якому воно зберігається, повинна бути не менше 90%.
- Доступ сонячного світла. При прямому попаданні сонячних променів на листя рукколи, рослина може вже через 6 годин почати пов’язати і втрачати свіжий вигляд.
