Петрушка – один з найбільш популярних і корисних видів зелені. Використовується для приготування салатів, в якості добавки до перших, м’ясних і рибних страв. Свіжа зелень доступна тільки в сезон. Взимку її теж можна купити, але вона має менш насичений смак і аромат. У свіжому вигляді досить швидко псується. Але є способи, що дозволяють на тривалий термін зберегти смакові, ароматичні і корисні властивості.
Що впливає на термін зберігання
Збереження зелені в придатному до використання стані залежить від таких факторів:
- Оригінал якість. Найдовше лежить молода, здорова трава без пошкоджень.
- Температура. Краще зберігається в прохолодних умовах.
- Спосіб зберігання. Свіжа швидко псується, заморожена і сушена зберігається значно довше.
- Освітленість. Місце повинно бути закрито від прямих сонячних променів.
- Вологість. Надлишкова волога призводить до гниття і утворення цвілі, недостатня – до висихання.
