Величезні жовті поля з пшеницею і злаками, стають хлібобулочними виробами. Про користь і важливість таких культур дітям розповідають вже з казок, і це правда, адже вони містять у собі досить багато білків, клітковини, вуглеводів, вітамінів групи В, а також фосфор, залізо, магній, цинк…
Однак цю природне джерело вітамінів необхідно правильно зберігати і дотримувати всі правила і рекомендації, щоб ці культури зберегли свою користь і корисні властивості на довгий час.
Чому важливо правильно зберігати пшеницю і зерно
Злакові культури, так само, як і будь-який інший продукт, який згодом буде вживатися в їжу, важливо тримати правильно, не порушуючи температурного режиму, вологості повітря і т. д. Зіпсований продукт може призвести до отруєнню організму в цілому, а також розвитку в злаках шкідливих речовин і мікроорганізмів, що не принесе радості і користі від вживання здорової їжі.
Що впливає на термін придатності та термін зберігання культур
На те, скільки часу пшениця зможе лежати, зберігаючи свої корисні властивості, впливає кілька факторів. Серед них:
- Початковий вигляд насіння.
- Ступінь підживлення поля, на якому урожай дозрівав.
- Вигляд і спосіб збирання врожаю з поля.
- Обробка та переробка, якщо вона є.
- Умови зберігання культур – в якому приміщенні вони будуть лежати, при якій температурі, скільки сонячного світла буде потрапляти на них і т. д.
У середньому, насіння зберігають свою здатність проростати приблизно протягом 5 років, за умови, що будуть дотримані рекомендації і правила по їх обробці. Деякі види злакових можуть мати таку здатність багато довше – до 10 років включно.
Як правильно зберігати зернові культури
Зберігати цей досить-таки невибагливий продукт нескладно, достатньо лише дотримуватися простих правил, і культури будуть довго берегти свої корисні речовини і мікроелементи.
- Температурний режим, при якому слід берегти пшеницю, не повинен перевищувати 10-15 градусів.
- Вологість у приміщенні, де будуть міститися злакові, повинна бути приблизно 13%, якщо рівень буде підніматися вище, то злаки відволожаться в короткі терміни.
- Безпосередньо перед зберіганням продукту його необхідно обробити і в міру необхідності очистити – перебрати, викинути дрібне сміття, а також позбутися від комах або личинок, якщо вони є.
- Тримати зерно і пшеницю найзручніше зерносховищах. Це великі за площею приміщення, зроблені в основному з тих матеріалів, що знаходяться під рукою у людей – камінь, цегла або метал.
- Такі місця обов’язково повинні володіти наступними властивостями – тепло, чистота, герметичність, сухість і стійкість.
- При зберіганні зерна необхідно використовувати настили з дерева – це потрібно для того, щоб час від часу перетрушувати і перемішувати злакові щоб уникнути появи зайвої вологи або шкідливих мікроорганізмів.
- Особливу увагу треба приділити пророщеним зернышкам пшениці – їх термін зберігання не повинен перевищувати 2 діб, а тримати їх слід в сухому закритому місці під нещільної кришкою. Робити це треба для того, щоб до насіння надходив повітря.
- Зберегти пшеницю і зерно можна і в домашніх умовах – для цього підійдуть невеликі сухі приміщення – комора, сарай, підвал, якщо він не сирий. Головне при такому способі зберігання – добре просушити зерно, кілька раз перемішавши його.
- Пшеницю будинку можна зберігати протягом 5-6 років, якщо вона згодом буде використана для приготування їжі, наприклад, випічки. Якщо ж злакові планують використовувати для подальшої розсадження, то термін його зберігання складе приблизно рік. Тримати їх потрібно в сухому закритому приміщенні, куди не проникає сонячне світло.
- Пророщені зернятка не можна тримати в герметичній посуді, тому що так вони можуть «задихнутися» без потрібної кількості повітря.
Як не можна зберігати польові культури
При довгому зберіганні злакових не можна допускати потрапляння вологи зерна, появи дрібних бактерій і мікроорганізмів. Не можна порушувати температурний режим і підвищувати вологість у приміщенні, а також допускати, щоб прямі сонячні промені світили безпосередньо на злакові культури. Якщо вони зберігаються з метою подальшої посадки, їх не можна тримати щільних контейнерах.
Як зрозуміти, що продукт зіпсувався, і що робити в цьому випадку
Якщо мова йде про пророслого насіння, то необхідно дивитися на довжину відрослих росточков – якщо вони досягли 3-4 мм, використовувати їх в їжу не варто. Такі зерна потрібно викинути. Якщо у злакових запасах спостерігається поява вологи, все частіше зустрічаються відвологлі насіння або навіть личинки комах – такий продукт потрібно кілька разів просушити і обробити спеціальними речовинами. Однак якщо подібне повторюється кілька разів, це може говорити про остаточну псування пшениці, тоді її необхідно викинути.
Рекомендації по зберіганню
- Для кращого і більш тривалого зберігання зернових всю масу злаків необхідно періодично просушувати і навіть охолоджувати.
- Допомогти у визначенні якості зерна може звичайна вода. Якщо вони спливають на поверхню, то такі зернятка вже не підійдуть для пророщування, тому що вони будуть вважатися «неживими». Від них організм не отримає шкоди, проте й користі від них не буде ніякої.
- Після збирання врожаю зерно необхідно просушити і очистити – так зводиться до мінімуму ймовірність появи вологи під час зберігання.
- Не варто змішувати насіння різних видів – кожен вид може мати свої особливості зберігання, свій відсоток вмісту вологи і т. д., тому загальне зберігання різних культур може призвести до псування усіх зерен.
- Після тривалого зберігання пшеницю і зерно необхідно ретельно перебрати — в результаті мала частина всіх мас виявиться непридатним для подальшого використання, проте всі інші культури будуть відповідати стандартам якості зерна.
- Якщо насіння необхідно зберегти на довгий час, для цього найкраще підійде сухий метод, тобто метод зневоднення зерен. Якщо ж зберегти культури потрібно на менш тривалий період, для цього можна використовувати метод охолодження культур.
