Фізаліс – рослина сімейства Пасльонові, деякі сорти якого дають корисні їстівні плоди. Іноді його помилково називають квіткою, але насправді це овочеве рослина. Плоди їстівних сортів (фізаліс мексиканський, перуанський, суничний) у вигляді ягід володіють рядом корисних властивостей. Використовуються в кулінарії, у складі дієт, і народній медицині в якості лікарського засобу. Збирати та зберігати доцільно тільки ягоди їстівних сортів, інші види використовуються тільки в декоративних цілях. Плоди можна вживати у свіжому вигляді або консервувати.
Що впливає на термін зберігання
Збереження харчових і лікувальних властивостей плодів залежить від наступних факторів:
- Термін збору. Потрібно збирати в стиглому або недостиглому вигляді. Переспілі ягоди треба споживати відразу, вони не зберігаються довго.
- Якість плодів. Довго можуть лежати тільки здорові ягоди без пошкоджень і слідів життєдіяльності шкідників.
- Температура і освітленість. Потрібно тримати в прохолодному темному місці.
- Спосіб обробки. У свіжому вигляді лежать всього 2-3 місяці, в засоленому і маринованому стані припустиме зберігання протягом декількох років.
