Як визначити зіпсований продукт
Якщо солодощі зіпсувалися, їх ні в якому разі не можна використовувати для їжі. Доведеться викинути цукерки, інакше можна отруїтися неякісним продуктом. Визначити зіпсовані льодяники з ізомальт можна за такими ознаками:
- Цукерки стали липкими і частково деформувалися.
- Льодяники почали розм’якшуватися.
- Замість солодкого смаку з’явився солонуватий або гіркуватий присмак.
- Від цукерок пахне цвіллю.
Якщо льодяники втратили свою прозорість і стали каламутними, їх теж можна їсти. Ще одна ознака поганої якості — підвищена крихкість. У цьому випадку цукерки буквально розсипаються в руках.
Поради та рекомендації по правильному зберіганню
Для того, щоб цукерки з ізомальт надовго зберегли гарний зовнішній вигляд і смакові якості, необхідно мати на увазі наступне:
- найкраща температура для зберігання кондитерських виробів з ізомальт — від 15 до 18 °C.
- Якщо цукерки лежать у відкритій ємності, кожен льодяник повинен бути поміщений в закриту індивідуальну упаковку.
- не Можна допускати різких перепадів температур (про перехід спеки до холоду і навпаки).
- Якщо немає можливості помістити кожен льодяник в індивідуальну упаковку, зберігати цукерки потрібно так, щоб жодна з них не стикалася з іншими. Якщо льодяники мають круглу форму і невеликий розмір, можна взяти упаковку з-під шоколадних цукерок і розкласти солодощі по комірках, а зверху закрити кришкою.
- Солодощі, зроблені з ізомальт, не люблять не тільки вологе повітря, але і пересушене. У другому випадку цукерки швидко засахарятся, що несприятливо позначиться на їхньому зовнішньому вигляді і якості. Зацукровані вироби швидко стають каламутними, а потім поступово починають знебарвлюватися, солодкий смак теж частково втрачається.
- Відбираючи цукерки на зберігання, потрібно вибирати тільки ті льодяники, на поверхні яких немає тріщин і відколів. Якщо цукерка потріскалася при виливку, повітря буде проникати у тріщини, значно знижуючи термін придатності кондитерського виробу.
- Категорично забороняється зберігати солодощі там, де можуть бути миші або щури. Залучені солодким смаком і приємним ароматом ізомальт, гризуни можуть не тільки зіпсувати карамель, але і через неї передати людині небезпечні вірусні та бактеріальні інфекції.
Якщо дотримуватися ці нескладні рекомендації, цукерки з ізомальт будуть довго зберігатися і радувати своїм яскравим смаком.
