Напій на основі какао викликає в кожному з нас теплі спогади з дитинства і асоціації з холодними зимовими вечорами, коли ми могли закутавшись в затишний плед, насолодитися смаком цього чудового напою.
Можливо, не кожному відомо, що цей напій був винайдений кілька тисяч років тому. Ще в Доколумбовій Південній Америці в ритуальних цілях люди, які належать до вищих верств суспільства, пили напій з розтертих какао-бобів.
Якщо не дотримуватися певні умови зберігання, то продукт може зіпсуватися. Так як в його склад входять деякі швидко псуються компоненти. Увагу слід приділяти не тільки терміну придатності, зазначеному на упаковці, але також і умовами зберігання продукту.
Зберігання продукту в невідповідних умовах, безсумнівно, негативно позначиться на його смакових якостях.
Принципи вибору какао
При виборі какао обов’язково потрібно звернути увагу на те, щоб упаковка продукту була без вм’ятин і будь-яких інших пошкоджень. Його колір повинен бути насиченого коричневого кольору. Якщо його колір блідо-коричневий або сірий, це є ознакою того, що какао було виготовлено з неякісних бобів. Смак повинен бути шоколадним. Маса повинна бути однорідною, без грудок.
Корисність речовин, містяться в какао
- Теобромін – підвищує енергію і увагу.
- Фенілетиламін – піднімає настрій, сприяє зниженню ваги.
- Цинк і залізо – мікроелементи, що регулюють процес обмінних речовин.
- Флавоноїди – володіють антибактеріальною дією.
Цей напій слід вживати в ранковий час. Це додасть вам бадьорості на весь день. З-за наявності в ньому кофеїну, випивши цей напій ввечері, ви ризикуєте отримати проблеми зі сном.
Як і у будь-якого іншого продукту у нього є термін придатності. Хоча багато зберігають його роками і не надають цьому особливого значення.
Виробники зазначають, що термін придатності продукту 1 рік, в деяких випадках 6 місяців. Ці дані є дійсними за умови правильного зберігання. Важливу роль тут грають температурний режим і освітлення.
Термін придатності какао щодо способів обробки насіння
- Натуральний какао-порошок придатний приблизно протягом 6 місяців.
- Порошок для приготування напою придатний 1 рік.
- Якщо упаковка продукту не металева, а з якого-небудь іншого матеріалу, то термін придатності півроку.
Умови зберігання какао-порошку
- Слід зберігати какао в темному місці.
- Місце, в якому знаходиться продукт, повинне добре провітрюватися.
- Оптимальна температура місця зберігання повинна бути не вище 18-20 ℃.
- Вологість повітря місця, в якому зберігається продукт, не повинна бути вище 75%. Якщо порушити це правило, какао можуть утворюватися грудочки.
- Порошок не можна зберігати в одному місці з приправами, спеціями з-за їх різкого запаху. Какао має властивість вбирати в себе запахи.
- Банку, в якій знаходиться порошок, повинна бути щільно закрита кришкою.
- Порошок не можна тримати у холодильнику. Від цього у нього пропадуть смакові якості.
- В ємності, в якій знаходиться порошок, не повинне бути вільне місце.
Умови зберігання какао-бобів
- Слід зберігати боби при температурі до +20°С.
- Вологість повітря в місці, де знаходяться боби, не повинна бути вище 75%.
- Боби повинні знаходитися в скляній, керамічній або металевої банку.
- ємності, в якій знаходяться боби, завжди повинна бути щільно закрита кришка.
- Боби також можна зберігати в тканинному мішечку.
- Боби обов’язково повинні бути поза холодильника.
- не Можна допускати різких перепадів температури в місці, де знаходяться боби.
Умови зберігання масла какао
- Масло повинне знаходитися в холодильнику.
- Якщо з якої-небудь причини неможливо зберігати масло в холодильнику, то слід зберігати його в прохолодному і темному місці, при температурі не вище +20°C.
- Слід зберігати масло в герметичній упаковці.
Ознаки зіпсованого какао-порошку
- Присутність крупинок в порошку.
- Зміна кольору порошку темно-коричневого на темно-сірий.
- Наявність гіркого присмаку.
- Наявність цвілі.
- Наявність грудок.
- Поява затхлого запаху.
- Наявність дрібних комах.
Прострочений порошок можна використовувати, це не завдасть шкоди здоров’ю, але робити це не рекомендується, так як смак у зіпсованого порошку майже відсутня.
Способи використання зіпсованого какао
- Можна використовувати зіпсоване какао в приготуванні випічки.
- Рекомендується використовувати зіпсоване какао в приготуванні домашньої косметики, такий як скраб для особи або скраб для тіла.
Висновок
Какао-напій улюблений і дорослими і дітьми, заряджає гарним настроєм на цілий день і дарує масу позитивних емоцій. У ньому міститься маса корисних речовин, позитивно впливають на пам’ять, що стимулюють роботу мозку і підвищує тривалість життя людини в цілому.
Цей напій рекомендують пити людям, що відчувають підвищену розумову навантаження, особливо школярам і студентам. А також літнім людям, для профілактики хвороби Альцгеймера. Какао підвищує настрій за рахунок вмісту в ньому дофаміну, гормону радості.
Зберігати його в домашніх умовах зовсім не важко, якщо дотримувати основні правила зберігання. Таким чином можна зберегти продукт до закінчення терміну його придатності.
