Окрошка – один з найпопулярніших холодних супів. Особливо часто її готують у літню спеку, оскільки страва має гарний освіжаючий ефект. Готується з вареного м’яса, ковбаси або риби, вареної картоплі, яєць і свіжих овочів або солінь. Як і інші готові перші страви володіє коротким терміном зберігання, тому вживати її бажано відразу після приготування. При необхідності можна зберегти в холодильнику протягом кількох днів.
Що впливає на термін зберігання
Збереження харчових і поживних властивостей страви залежить від таких факторів:
- Склад. З рибою, навіть вареної, псується швидше, ніж з м’ясом, ковбасою чи шинкою.
- Стан. Протягом декількох днів може залишатися свіжою тільки без заливки.
- Температура. Необхідно тримати в холодильнику при температурі близько +4°С.
- Упаковка. Повинна захищати від контакту з повітрям. Кисень прискорює процеси окислення і розвитку бактерій.
