Поза холодильника
Без холодильника довше всього не псується десерт, приготований на основі агар-агару. Загусник є найбільш стійким до високої температури. Желатиновий десерт в кімнатних умовах досить швидко починає танути. Як швидко він розтане, залежить від концентрації желатину. Чим більше желатину, тим довше зберігається структура продукту.
Желе з агар-агару
Непастеризований десерт при кімнатній температурі може перебувати не довше 3 діб. При цьому рекомендується залишати його в самому прохолодному місці приміщення, далеко від джерел тепла. Продукт слід обов’язково накрити для захисту від контакту з повітрям.
Ознаки зіпсованості
Визначити, що желе зіпсувалося, можна за такими ознаками:
- Освіта липкого слизу на поверхні.
- Тухлий або кислий запах.
- Освіта цвілевих плям.
- Розшарування на складові.
- Прогірклий або кислий присмак.
Вживати зникле желе в їжу не можна. У продукті розвиваються патогенні грибки і бактерії, здатні викликати отруєння. Єдиний виняток становить розтанув десерт, якщо немає інших ознак псування.
