Зберігання обробленої риби
Особливою популярністю користується заморожування копченої, смаженої, вареної та солоної риби.
Риба гарячого/холодного копчення
Морепродукт, оброблений методом гарячого копчення, повинен бути заморожений відразу після проходження процедури. Інакше втрата смакових якостей забезпечена.
Зберігається такий продукт до 1 місяця при температурі не нижче -20 градусів. Риба холодного копчення здатна залишатися в належному стані до 3 місяців. Однак заморожування подібних морепродуктів загрожує поширенням запаху по всій морозильній камері.
Солона риба
Не найкращий варіант, але має місце бути. Сіль, яка використовується при консервації, руйнує структуру тканин при розморожуванні риби. При цьому морепродукт втрачає смакові якості.
Для заморожування в засоленому стані придатні всі сорти риб, але особливо відрізняються форель і лосось. Їх смак залишається незмінним через довгий час. А ось в холодильнику червона риба може зберігатися не більше 2-х днів, при температурі від 0 до +3 градусів.
