Як правильно заморожувати рибу
Існує кілька способів заморожування:
- Шокове заморожування.
- Природна.
- Штучна.
В домашніх умовах люди вдаються до штучного заморожування, а саме за допомогою морозильної камери. При цьому як правильно провести консервацію знають далеко не всі.
Алгоритм заморожування риби наступний:
- В першу чергу тушка очищається від луски, потрошится і ретельно промивається. Важливо: час від вилову до заморозки повинно бути мінімальним.
- Риба вміщується в упаковку, в якій відправиться морозилку. Це може бути пакет, пластиковий контейнер або ж фольга. Головне — упаковка повинна бути герметичною, а кришка щільно закриватися.
- Морепродукт поміщається в місце заморозки. Чим менше температура, тим довше він буде зберігатися.
Шокова заморозка
Даний спосіб заморожування риби вважається дорогим. Тому ціни на продукти, оброблені таким чином, досить високі. Зате якість товару однозначно краще, ніж при інших способах заморозки.
Шокове заморожування — вид консервації морепродуктів, при якому вони протягом декількох хвилин обдуваються потоками холодного повітря. Відбувається все це в морозильних камерах.
Завдяки такому методу, в процесі розморожування риба втратить всього 5% від своєї маси, при цьому не втративши смакових якостей. Також, морепродукти залишаються настільки ж корисними, так як мікроорганізми не встигають почати руйнувати їх тканини.
