Як зберігати
Свіжі кальмари – швидкопсувний морепродукт. Навіть після варіння псуються досить швидко. Якщо купувати в охолодженому вигляді, їх слід одразу готувати і вживати, або заморожувати. Тривале зберігання можливе тільки в замороженому і сушеному вигляді.
В охолодженому вигляді
Максимальний термін зберігання охолоджених кальмарів – 3 дні. Після покупки продукт слід відразу помістити в холодильник. Більш того, морепродукти, рекомендується доставляти з магазину додому в упаковці з льодом. Не можна залишати при кімнатній температурі навіть на кілька годин. Різкий перепад температури призводить до незворотних процесів у структурі м’яса, з-за чого воно стає небезпечним для вживання. Навіть у холодильнику при постійній температурі охолоджених молюсків не можна тримати більше 3 діб.
Необхідно використовувати герметичну упаковку. Кращий варіант – скляна банка з кришкою або пластиковий харчової контейнер. Можна також використовувати харчові пакети з zip-засувкою. Якщо упаковка буде негерметична, морепродукт швидко обвітритися і насититься сторонніми запахами. Не можна зберігати в одній тарі з іншими продуктами, особливо м’ясними, з-за цього зіпсується смак, а структура стане занадто жорсткою.
