Охолоджені
Продукт у вакуумній упаковці в охолодженому стані необхідно вжити протягом 72 годин з дати виготовлення. Після покупки їх слід відразу помістити в холодильник. Тривале утримання при кімнатній температурі неприпустимо, це призведе до швидкого псування. Температура в холодильній камері повинна знаходитися в діапазоні +1°С-+5°С. Нефасовані напівфабрикати потрібно використовувати протягом 48 годин. Якщо вживання у визначені терміни не планується, їх слід відразу заморозити.
У продажу можна зустріти продукцію, що зберігається до 90 днів навіть в охолодженому вигляді. Це свідчить про застосування хімічних добавок і практично повній відсутності натурального рибного сировини.
Як визначити, що крабові палички зіпсувалися
Зрозуміти, що напівфабрикат непридатним до вживання, можна за такими ознаками:
- Освіта склизкого, липкого нальоту на поверхні.
- Неприємний запах, що нагадує тухлу рибу.
- Дуже ламка, крихка структура. Свідчить про порушення умов зберігання.
- Появу плісняви на поверхні.
- Зміна кольору. Зазвичай продукт темніє, може придбати зеленуватий відтінок.
- Занадто суха або навпаки «гумова» консистенція.
Крабові палички – це напівфабрикат з рибного м’яса. Відповідно їх вживання у зіпсованому вигляді може призвести до серйозних отруєнь. Не можна вживати зіпсований і прострочений продукт, в ньому можуть утворюватися токсичні речовини і патогенні бактерії, в тому числі, що викликають такі захворювання, як ботулізм.
