Свіжий сік
Свіжий продукт необхідно зберігати в холодильнику. Він вважається придатним впродовж 3-4 днів, максимум – 1 тижня. В теплі напій може зіпсуватися через 24-48 годин.
Заморожений сік
Ще один популярний спосіб зберігання соків – заморожування. Такій обробці можна піддавати як сирої, так і попередньо проварений продукт.
Для зберігання в морозилці рідину необхідно розлити по пластикових контейнерів. Скляні ємності використовувати не завжди доцільно, оскільки вони можуть розтріскуватися під дією холоду, а також при переміщенні в тепле місце (наприклад, при розморожуванні напою). Хоча все залежить від конкретної температури заморожування.
Термін придатності замороженого напою становить 1 рік. Додавання цукру подовжує період зберігання напою ще на кілька місяців.
Як зрозуміти, що сік зіпсувався?
Навіть при правильному зберіганні заготівля може зіпсуватися. Найчастіший вид псування продукту – розвиток процесу бродіння. Про нього можна судити за наступними ознаками:
- Кришка на банк починає здуватися. Процес бродіння неодмінно супроводжується газоутворенням. А оскільки утворився газів з ємності виходу немає, відбувається помітна деформація баночною кришки.
- Поява бульбашок. Вони особливо добре помітні на поверхні напою, їх можна розглянути навіть у закатанной банку, якщо рідина не налита до країв. Причина та ж – розвиток процесу бродіння і газоутворення.
- Запах і смак у зіпсованої заготовки теж змінюються. Продукт починає «віддавати» гіркотою, і вже після першого ковтка можна зрозуміти, що його подальше вживання неможливо.
Прострочений сік з обліпихи пити заборонено. При появі перших ознак зіпсованості продукт краще утилізувати.
