Сік з обліпихи – натуральний продукт, що містить у своєму складі багатий вітамінно-мінеральний комплекс. Готується він за різними рецептами, з цукром і без, з додаванням меду та інших інгредієнтів. Від цього користь його зростає, але тільки при створенні оптимальних умов для його зберігання.
Фактори, що впливають на зберігання обліпихової соку
Свіжий напій має більш короткий термін зберігання, ніж консервований. Крім способу заготівлі, на його придатність впливають:
- Температурний режим. Відомо, що при високих температурах в приміщенні багато продукти псуються набагато швидше, ніж при низьких. Обліпиховий сік не є винятком, тому для його збереження це умова має першорядну важливість.
- Освітлення. Категорично неприпустимо ставити банки з консервацією в місцях, куди безперешкодно проникають сонячні промені.
- Ємність. Герметична ємність забезпечує повне збереження смакових якостей і корисних властивостей заготовки.
Також слід підібрати для зберігання напою оптимальне місце. Умови прості, але обов’язкові до виконання.
Правила і терміни зберігання
Дотримуючись прості умови, можна надовго зберегти напій придатним до вживання. Але не забувайте, що багато залежить від обраного вами способу зберігання.
Консервований сік
Сік, попередньо проварений (з цукром або без нього) і закатанный в банки, може зберігатися протягом тривалого періоду часу. Для цього:
- Ставте банки з закрутками в місце, захищене від попадання прямих сонячних променів. При цьому приміщення повинно бути прохолодним, але не занадто сирим. Зберігати закрутки можна в льосі або підвалі.
- Всі банки повинні бути добре простерилизованными. Потім їх потрібно закатати, використовуючи металеві або щільні капронові кришки. Якщо в ємність проникне повітря, заготівля зіпсується раніше терміну.
- Якщо консервацію потрібно зберігати протягом тривалого періоду часу, краще використовувати для цього тару з склопластику.
- Температура повітря в приміщенні повинна становити від +2 до +6°С. Але навіть при невеликому мінусі якість заготовки не постраждає. При зберіганні консервованого напою в теплому місці відбудеться зміна смаку та кольору. На поверхні продукту може утворитися цвіль, або розвинеться процес бродіння. А от при дуже низькій температурі можливе порушення цілісності кришки, що призведе до розгерметизації банок і швидкого псування продукту.
Консервований обліпиховий сік може зберігатися до 1 року. Після відкриття банки спожити продукт потрібно як можна швидше.
Свіжий сік
Свіжий продукт необхідно зберігати в холодильнику. Він вважається придатним впродовж 3-4 днів, максимум – 1 тижня. В теплі напій може зіпсуватися через 24-48 годин.
Заморожений сік
Ще один популярний спосіб зберігання соків – заморожування. Такій обробці можна піддавати як сирої, так і попередньо проварений продукт.
Для зберігання в морозилці рідину необхідно розлити по пластикових контейнерів. Скляні ємності використовувати не завжди доцільно, оскільки вони можуть розтріскуватися під дією холоду, а також при переміщенні в тепле місце (наприклад, при розморожуванні напою). Хоча все залежить від конкретної температури заморожування.
Термін придатності замороженого напою становить 1 рік. Додавання цукру подовжує період зберігання напою ще на кілька місяців.
Як зрозуміти, що сік зіпсувався?
Навіть при правильному зберіганні заготівля може зіпсуватися. Найчастіший вид псування продукту – розвиток процесу бродіння. Про нього можна судити за наступними ознаками:
- Кришка на банк починає здуватися. Процес бродіння неодмінно супроводжується газоутворенням. А оскільки утворився газів з ємності виходу немає, відбувається помітна деформація баночною кришки.
- Поява бульбашок. Вони особливо добре помітні на поверхні напою, їх можна розглянути навіть у закатанной банку, якщо рідина не налита до країв. Причина та ж – розвиток процесу бродіння і газоутворення.
- Запах і смак у зіпсованої заготовки теж змінюються. Продукт починає «віддавати» гіркотою, і вже після першого ковтка можна зрозуміти, що його подальше вживання неможливо.
Прострочений сік з обліпихи пити заборонено. При появі перших ознак зіпсованості продукт краще утилізувати.
Як не можна зберігати обліпиховий сік?
Щоб продовжити термін придатності напою, необхідно пам’ятати про деякі нюанси. Не можна зберігати продукт:
- Поблизу джерел тепла.
- В приміщеннях, куди безперешкодно проникає сонячне світло.
- За підвищеної вологості повітря (якщо при закатці використовувалися металеві кришки, вони швидко заіржавіють).
Свіжий напій не можна залишати на ніч при кімнатній температурі, оскільки він швидко зіпсується. А банки після загортання необхідно якомога швидше перенести у приміщення для подальшого зберігання.
Обліпиховий сік – напій, який приносить величезну користь здоров’ю. Для його заготівлі на зиму існує чимало рецептів, але навіть переварений продукт з додаванням цукру або інших компонентів повинен зберігатися належним чином. Тільки так можна зберегти його смакові якості і лікувальні властивості.
