Як добре ввечері, після важкого робочого дня, розслабитися з пляшкою холодного, м’якого, тихого пива. Зробив ковток – баланс відновлений.
Цей дивовижний напій має багато шанувальників. Досі його в Німеччині називають «рідким хлібом», а відомо пінне ще з давніх часів. Хмільний напій готували вже в епоху неоліту. Сорти цього дивовижного напою відрізняються за кольором, способом бродіння і початковими матеріалами (з чого зроблений напій).
Однак, як і більшість продуктів, пиво теж псується. Однак якщо на пляшках в магазині написаний термін придатності, то з зберіганням розливного пива виникають питання, які доводиться вирішувати, інакше є ризик одного разу налити собі кухоль не смачний пінний напій, а зіпсовану бурду.
Що впливає на термін придатності?
- Світ. При попаданні сонячних променів активізуються бактерії, і продукт псується швидше.
- Місце зберігання. В пластиковій або скляній пляшці напій зіпсується через 3 дні, але якщо купувати його в кегах, то термін придатності закінчиться лише через кілька місяців.
- Температура. У різних сортів оптимальна температура зберігання різна: у міцних сортів це 13-15℃, сорту середньої фортеці краще зберігати при 10-12 ° с, слабоалкогольні напої тримають свій смак довше при 7-9 ℃, а ось живе пиво не варто зберігати у холодних місцях, інакше дріжджова культура (яка в даному вигляді напою не завершила процес бродіння) в нього загине. Варто пам’ятати — один із сортів пива не витримує температурних стрибків, напою потрібна стабільність.
- Заходи по збільшенню терміну зберігання. На зберігання впливає також і те, чи піддавався пінний напій заходів щодо збільшення терміну придатності (пастеризація, фільтрування або консервація). Живе пиво (тобто не пройшла ні пастеризацію, ні фільтрацію) зберігається 2-3 дні. Якщо напій пастеризований, термін зберігання зростає до 6 місяців. Якщо виробником були додані консерванти, то продукт може спокійно зберігатися до 12 місяців. Однак при цих заходах початковий смак стає менш «натуральним».
Як зберігати розливне пиво?
Виходячи із списку вище, можна зробити такий висновок: найдовше розливне пиво збереже свій смак при зберіганні в кегах в темному прохолодному місці у вертикальному положенні. Якщо в цій формулі якісь компоненти замінити на інші, то термін зберігання зменшиться.
Однак найкращий варіант не завжди є можливим. Проблеми з’являються при виборі ємності для зберігання. Кеги мають великий обсяг, та й купити їх можна не в кожному магазині. Зате пиво в пляшках продається скрізь. Однак у цього способу зберігання є свої мінуси:
- Безпосередньо при розливі, а також після первинного розтину упаковки, пиво стикається з повітрям, чого змінюється його смак.
- Закрити пластикову пляшку так само герметично, як кег, не вийде, а тому смак буде поступово втрачатися. Тому пиво в пляшці зберігається максимум 3 дні, а спожити його краще всього в день покупки.
- При виробництві пластику утворюється дибутилфталат. При тривалому зберіганні пива в пляшці він накопичується в напої і разом з ним проникає в організм.
Втім, є і позитивні сторони:
- Пляшка дешевше кеги (а значить, і напій буде дешевше).
- Мало кому потрібна п’ятилітрова кег пива (а напій при розтині ємності все одно потрібно буде випити в короткий термін, інакше загубиться смак), зате купити літрову пляшку може собі дозволити кожен.
- Пляшка менше кеги, а значить, легко вміститься в той же холодильник.
- Якщо пляшка темна, не потрібно морочитися над пошуком темного місця.
Що робити після розкриття упаковки?
Щоб випити пива, потрібно відкрити пляшку. Але тепер її не вийде герметично закрити. Тому після розкриття упаковки найкраще буде випити напій протягом 2-3 годин, а через 3 дні краще вилити вміст, так як пити його вже не можна.
Як зрозуміти, що пиво зіпсувалося?
Напій вже зіпсувався, якщо у нього:
- З’явився кислий запах і присмак.
- З’явилися пластівці, осад на дні.
- Піна відсутній взагалі або утворюється в надто великій кількості.
- Про зіпсованості пива говорить його неприродне помутніння.
Що робити з напоєм в такому випадку? Ні в якому разі не пити! Варто взяти пляшку і викинути її. Або вилити вміст, промити ємність і потім використовувати, так буде екологічніше.
Зберігання після карбонізації
Ті, хто займаються домашнім пивоварінням, знають, що напій має визріти. В залежності від виду термін зберігання після карбонізації розрізняється:
- Пшеничному пиву потрібно 2-3 тижні на карбонізацію, але аромат швидко вивітрюється, так що зберігати потрібно не більше 6 місяців.
- Світлі сорти дозрівають за 3-4 тижні і зберігаються до 10 місяців.
- Бурштинове пиво, а також червоні і напівтемні сорти можна дегустувати через 5 — 6 тижнів і зберігати до 1 року.
- Темні сорти карбонизируются за 6 тижнів і зберігаються один рік і більше.
Поради та рекомендації
Підведемо підсумки. Кілька рекомендацій:
- Найдовше пиво зберігається в кегах.
- Якщо немає можливості використовувати кегу, то скляна пляшка краще пластикової.
- Коричнева пляшка краще зеленої – в останній напій швидше набуває неприємний запах.
- Оптимальне положення пляшки або кеги – вертикальне.
- Зберігати напій потрібно в темному прохолодному місці.
- Якщо напій зберігається в холодильнику, то пляшка повинна бути темною
- Середній термін зберігання пінного напою – 3 доби.
- Варто уникати перепадів температури при зберіганні.
