Оптимальні умови зберігання медової солодкості
Щоб напевно зберегти готовий торт придатним для вживання, потрібно ретельно вивчити придатність складових його інгредієнтів і орієнтуватися на найбільш швидко псується з них.
Зберігання коржів
Коржі для медовика можна зберігати протягом 6 діб (або 144 години) при кімнатній температурі (не вище 20°C) — тобто в літній період для виробів потрібно підібрати прохолодне місце.
Допускається варіант більш тривалого заощадження готового медового бісквіта в морозильній камері: виріб буде в нормі протягом 3-х місяців. Не варто розрізати цілісний бісквіт на коржі: так він збережеться краще.
Зберігання крему
Саме просочення є тією складовою, яка зберігається відносно недовго. У таблиці наведено граничне час, якого потрібно дотримуватися для збереження кремовою частини торта:
| Вид крему | Термін зберігання при кімнатній температурі (не вище 20 °C) | Термін зберігання в холодильнику ( від +1 °C до +6 °C) | Відносна вологість | ||
| Годинники | Добу | Годинники | Добу | Відсотки | |
| Сметанний | 4 | 0,17 | 24 | 1 | 70 – 75 |
| На основі йогурту | |||||
| Сирний | |||||
| Заварний | 6 | 0,25 | 18 | 0,75 | |
| Вершковий | 8 | 0,33 | 36 | 1,5 | |
