Ознаки псування і що робити
Типово-класичні: здуття кришок, кислуватий запах, поява цвілі. На питання «що робити?» відповідь, на жаль, тільки один. Якого б то ні було відновлення в будь-якому з цих випадків продукт не підлягає — тільки викидати. Позиція деяких «економних» господинь: «а я зараз пережарю і хоча б в супову заправку покладу» — такими історіями, повірте, заповнена половина анамнезов відповідних відділень лікарень.
Загальні висновки
Так, загалом-то, очевидні. Як і всі інструкції. Все, здається, легко і просто, але в тому-то і справа, що це якщо всі вказівки дотримуватися. А в нашому суспільстві дещо зневажливе (висловимося так) ставлення до написаного, на жаль, вже увійшло в традицію.
Тому повторимо. За списком:
- Стерилізація банок і кришок.
- Щільна, якісна закачування.
- Взагалі точне дотримання технології рецепта (банальність, звичайно, але як раз про це і доводиться нагадувати)
- Дотримання температурного режиму зберігання (максимум до 20°С в теорії, звичайно, допускається, але на практиці це, м’яко кажучи, не завжди обгрунтований оптимізм. Не в останню чергу саме тому для зберігання рекомендується хоча б холодильник)
- «Померла, так померла», про що вже говорилося. Якщо вже зіпсувалася, то, значить, треба викидати.
- заготовки, яким нічого не робилося років за п’ять, звичайно, існують, але це все ж поодинокі винятки. Термін зберігання — рік або два, не більше.
Відкриті банки не зберігаються! Вміст потрібно якомога швидше з’їсти.
