Манна крупа являє собою пшеничний продукт з діаметром крупинок від 0,25 до 0,75 мм. Вона добре розварюється і легко засвоюється організмом. Манка перетравлюється в нижньому відділі кишечнику, тому вона корисна при хворобах шлунково-кишкового тракту. Крупа служить джерелом корисних мінералів: магнію, кальцію, калію, цинку, заліза, фосфору і т. д.
Манка вважається продуктом довгим терміном придатності. Для того, щоб виріб зберігало якості як можна довше, йому слід забезпечити умови, регламентовані ГОСТом. В іншому випадку крупа втрачає розсипчастість, псується через оселилися в ній шкідників або пліснявого гриба. Приготоване блюдо стає гірким. В крайньому випадку зіпсований продукт можна відновити, але краще спочатку правильно зберігати крупу в домашніх умовах.
Фактори, що впливають на термін придатності манної крупи
Манна крупа може довго зберігати початкові харчові властивості, але тільки при обліку наступних факторів:
- Норми зберігання, регламентовані ГОСТ 26791-89. Згідно з санітарними правилами продукт слід зберігати в сухому, темному, добре вентильованому місці, яке не заражене шкідниками. Температура повітря повинна бути від +5 до +20°C, рівень вологості — 60-70%.
- Термін придатності, який відлічується з моменту виробництва. Цей показник залежить від регіону-виробника. Якщо манка виготовляється на заводах Далекого Сходу, Нижнього Поволжя, Північного Кавказу, Закавказзя, Прибалтики, півдня Казахстану, України, Середньої Азії, то термін придатності становить 7 місяців. Для інших областей — 10 місяців.
- Тара для зберігання. Продукт слід пересипати із заводської упаковки у скляну, керамічну або пластикову банку, кришка якої щільно загвинчується. Також можна тримати крупу в полотняних мішечках.
Як правильно зберігати манку в домашніх умовах
Для того, щоб манна крупа довго не втрачала смакові властивості, досить дотримуватися правил зберігання круп. Однак, щоб було що зберігати, важливо вміти вибирати якісний товар в магазині.
Вибір манної крупи з наявного асортименту
В гіпермаркетах манка представлена кількома виробниками на вибір покупця. При відборі слід вивчити консистенцію продукту. Структура повинна бути однорідною, без грудок. Колір манки може бути кремовим або жовтуватим.
Особливу увагу необхідно звернути на термін придатності і порахувати, скільки місяців манка буде ще придатна для вживання в їжу.
Способи обробки крупи перед зберіганням
По приходу додому манку рекомендується обробити. Іноді зустрічаються крупи, заражені личинками та яйцями хлібних шкідників. Для цього манну суміш висипають тонким шаром на піднос і оглядають на наявність жуков. Потім її прожарюють в розігрітій духовці протягом 15 хвилин. Можна знезаразити продукт, поклавши його в морозильну камеру на 3-4 дні, не розкриваючи пакет. Після дати 1 добу на підсушування і пересипати в контейнер.
Види тари для зберігання манної крупи
После обробки манну крупу пересипають в ємність, у якій вона буде перебувати вдома. Залишати її в паперовій або поліетиленовій упаковці не можна. Краще всього зберігати манку в такій тарі:
- Скляна банка з герметичною кришкою.
- Керамічний, фарфоровий, фаянсовий або глиняний посуд з кришкою, що щільно закривається.
- Контейнер з харчової пластмаси з щільною кришкою. Не рекомендується брати ємності з двигающимся носиком, так як туди можуть проникнути волога або шкідники.
- Полотняні мішечки, які необхідно попередньо обробити, замочивши в сольовому розчині у співвідношенні 100 г солі на 1 л води. Потім мішечок висушують без полоскання. Це робиться для відлякування борошняних жуків і для того, щоб вміст не вбирала вологу.
Вимоги до місця для зберігання манки
Пересипавши манну крупу в домашню тару, необхідно визначитися з місцем, куди її поставити. У цьому питанні також є декілька вимог:
- Манку зберігають у темному, сухому і добре провітрюваному місці, де температура не піднімається вище 20°C. Зазвичай будинку контейнери з крупою тримають на полицях у навісних або вбудованих шафах, які розташовуються на далекій відстані від теплових джерел: плит, панелей і т. д.
- Рівень вологості не повинен перевищувати 70%. Манна крупа добре вбирає вологу, тому її не можна зберігати поблизу мийок. Інакше можуть з’явитися грудки, в крупі може поширитися цвіль.
- Деякі господині виділяють місце для манки в холодильнику, що допустимо при дотриманні нижнього порогу зберігання — +5°C. У цьому випадку продукт поміщають в непрозору ємність з щільною кришкою.
- В зимовий час року контейнер з манкою можна розмістити на заскленому балконі.
- щоб уникнути зараження крупи шкідниками стінки шафи і полиці необхідно періодично промивати і оглядати на наявність комах.
- Екологічним засобом від борошняних жуков є поміщений в банку лавровий лист, який специфічним ароматом відлякує комах, не даючи їм оселитися в крупі.
Терміни придатності відкритої пачки з манною крупою
Пересыпанный продукт не слід зберігати довше, ніж зазначено на упаковці — від 7 до 10 місяців. Після розтину манку можна вживати протягом 4 місяців, якщо вона зберігається при кімнатній температурі. На полиці холодильника термін придатності продовжується до 7 місяців.
Ознаки, говорять про зіпсованості манної крупи
Бувають випадки, коли навіть при дотриманні всіх вимог, манна крупа приходить в непридатність раніше терміну. Зіпсоване виріб має наступні ознаки:
- Манка не володіє запахом. Однак у зіпсованого продукту з’являється кислуватий аромат. Це вказує на наявність в ній пліснявого гриба. Таку крупу не рекомендується вживати в їжу.
- При недотриманні рівня вологості може помінятися консистенція вироби. Зерна склеюються в грудки, які не розпадаються при натисканні.
- Зіпсована крупа змінює природний кремовий або жовтуватий відтінок на сірий.
- Якщо з часом у манки з’явився гіркуватий смак, то це говорить про те, що всередині оселилися шкідники. Вони псують виріб відходами життєдіяльності.
При появі цих ознак манну крупу краще не використовувати в харчових цілях. Приготоване блюдо буде мати гіркий смак і, можливо, принесе шкоди організму.
Однак у випадку гострої необхідності манку можна спробувати відновити. Заражена комахами або відвологла крупа просіюється через друшляк або вистилається тонким шаром на деку, щоб зручно було видалити з неї всі грудки або паразитів. Потім слід прогріти її в духовці протягом 15-20 хвилин. Перед приготуванням основного страви необхідно зварити пробну порцію і оцінити смак.
Загальні рекомендації по зберіганню манної крупи
З манною крупою можна звертатися наступним чином:
- Крупу не слід залишати у фабричному пакет з паперу або поліетилену.
- Не варто пересипати манку в немиті контейнери, особливо якщо в попередній крупі завелися комахи.
- Не рекомендується зберігати крупу в прозорих контейнерах з негерметичній кришкою або рухаються носиком.
- Не радиться розміщувати контейнер з крупою поблизу мийок і плит, а також у місцях, куди проникає сонячне світло.
- Не використовувати виріб після закінчення терміну придатності в харчових цілях, так як така страва може завдати шкоди здоров’ю та самопочуттю людини.
Грамотне зберігання манної крупи полягає в дотриманні наступних санітарних правил:
- Покупну манку слід обробити за допомогою холоду або жару. Можна прожарити в духовці або залишити в морозильній камері 3-4 дні. Це вб’є всі личинки шкідників, якщо вони є в крупі.
- Для зберігання вдома продукт переміщують у непрозорий, що щільно закривається контейнер з пластмаси, кераміки, фаянсу, скла, глини, фарфору або в полотняні мішечки, просочені сольовим розчином.
- Додатково рекомендується класти в контейнер з манкою 1-2 лаврових листа. Запах приправи відлякує комах.
- Тара з манною крупою зберігається в сухому темному місці з температурою від +5 до +20°C і вологістю не вище 70%. У домашніх умовах це полиці підвісних або вбудованих шаф, які знаходяться далеко від джерел тепла і вологи.
- Час від часу крупу струшують, щоб вона насичується повітрям. Також необхідно оглядати її на наявність борошняний молі і жуков.
- Прострочену манку можна згодувати вуличним або домашнім птахам, використовувати в якості прикорму на рибалку або просто выбросить.
