Манна крупа являє собою пшеничний продукт з діаметром крупинок від 0,25 до 0,75 мм. Вона добре розварюється і легко засвоюється організмом. Манка перетравлюється в нижньому відділі кишечнику, тому вона корисна при хворобах шлунково-кишкового тракту. Крупа служить джерелом корисних мінералів: магнію, кальцію, калію, цинку, заліза, фосфору і т. д.
Манка вважається продуктом довгим терміном придатності. Для того, щоб виріб зберігало якості як можна довше, йому слід забезпечити умови, регламентовані ГОСТом. В іншому випадку крупа втрачає розсипчастість, псується через оселилися в ній шкідників або пліснявого гриба. Приготоване блюдо стає гірким. В крайньому випадку зіпсований продукт можна відновити, але краще спочатку правильно зберігати крупу в домашніх умовах.
Фактори, що впливають на термін придатності манної крупи
Манна крупа може довго зберігати початкові харчові властивості, але тільки при обліку наступних факторів:
- Норми зберігання, регламентовані ГОСТ 26791-89. Згідно з санітарними правилами продукт слід зберігати в сухому, темному, добре вентильованому місці, яке не заражене шкідниками. Температура повітря повинна бути від +5 до +20°C, рівень вологості — 60-70%.
- Термін придатності, який відлічується з моменту виробництва. Цей показник залежить від регіону-виробника. Якщо манка виготовляється на заводах Далекого Сходу, Нижнього Поволжя, Північного Кавказу, Закавказзя, Прибалтики, півдня Казахстану, України, Середньої Азії, то термін придатності становить 7 місяців. Для інших областей — 10 місяців.
- Тара для зберігання. Продукт слід пересипати із заводської упаковки у скляну, керамічну або пластикову банку, кришка якої щільно загвинчується. Також можна тримати крупу в полотняних мішечках.
