Як визначити, що сік зіпсований, і що робити в такому випадку?
Попадання повітря в ємність з соком лимонника (можливо, при порушенні герметичності) загрожує утворенням на його поверхні цвілі блакитно-зеленого або сірого кольору. При цьому грибкові утворення видають свій специфічний запах, який попереджає про псування продукту.
Крім цього сік може просто-напросто скиснути. Зіпсований напій має кислуватий неприємний запах і змінену консистенцію. Можливо навіть наявність плаваючих згустків.
Якщо сік з ягід лимоннику зіпсувався, то приймати його, зрозуміло, не можна ні за яких обставин. Це може призвести до отруєння та інтоксикації.
Поради та рекомендації по зберіганню
Щоб зберегти сік лимонника у гарному якості, не втративши його корисних властивостей, потрібно пам’ятати кілька важливих правил:
- Не використовувати металевий посуд.
- Уникати попадання сонячних променів.
- Вибирати прохолодне місце, краще всього – льох або холодильник.
- Дотримувати умови герметичності.
Ось кілька порад по зберіганню соку лимонника:
- Сік лимонника в чистому вигляді вживати досить складно через великого вмісту кислоти, тому можна відразу приготувати соковмісний напій, і в такому вигляді зберігати його.
- Ще одна, не менш зручна форма зберігання – джем. Завдяки високому вмісту пектину нерозбавлений сік лимонника володіє властивістю загустіння, що дозволяє йому зберігатися тривалий час.
- Не рекомендується тривалий час зберігати напій під пластмасовою кришкою: через неї можливе попадання повітря, що приводить до бродіння продукту і утворення цвілі. Краще закочувати банки герметичними залізними кришками.
- Не залишати сік лимонника поблизу з «гарячими» зонами (полиця над плитою, поруч з духовими шафами тощо), так як в цих місцях зазвичай температура перевищує допустимі градуси зберігання екстракту (25°С).
Сік лимонника – дуже корисна річ. Його використовують навіть в медичних цілях при різних захворюваннях (печінки, нирок, шлунка, статевої системи та ін) Щоб домогтися бажаного лікувального ефекту, потрібно знати правила грамотного збереження цього екстракту.
При порушенні умов зберігання сік може втратити свої цілющі властивості, або в гіршому випадку – завдати шкоди. Слідуючи порадам і рекомендаціям, вдасться зберегти вітаміни і мінерали плодів цього східного рослини.
