Горілка має простий хімічний склад, тому прекрасно зберігається в кімнатних умовах. Не потрібно створювати якісь особливі умови. Однак навіть міцний алкоголь може зіпсуватися. Тому слід уважно підходити до вибору місця і тари для зберігання.
Що впливає на термін придатності
Збереження харчових і п’янких властивостей горілки залежить від таких факторів:
- Якість. Підроблений алкоголь не тільки небезпечний, але і швидше втрачає свої характеристики.
- Склад. Смакові добавки, наприклад, перець, можуть скоротити термін зберігання.
- Тара. Краще всього використовувати щільно закривається скляну пляшку.
- Освітленість. Рекомендується тримати в темному місці.
- Температура. Бажано, щоб перебувала в діапазоні від +5°С до +20°С.
- Вологість. Якщо пляшка відкрита, повинна бути не вище 85%.
Правила і способи зберігання
Місце зберігання повинно бути закритим від світла. Ідеально підійде кухонний шафа або комора. В скляній пляшці продукт довше залишається придатним до вживання. Ємність завжди повинна бути щільно закрита, в іншому випадку спирт швидко випаровується.
По можливості пляшки слід розташовувати вертикально. Це необхідно для виключення контакту вмісту з пробкою. Напій може увібрати в себе синтетичні сполуки, що призведе до погіршення смаку.
При дотриманні цих умов термін зберігання складе 1-2 роки, що залежить від якості сировини та складу. Зазвичай дешева горілка псується швидше. Виробники відомих світових марок заявляють необмежений термін зберігання своєї продукції. Але, фахівці не рекомендують зберігати більше 5 років навіть найдорожчі марки горілки. У складі можуть утворитися небезпечні для здоров’я речовин. Настоянки бажано не зберігати більше 12 місяців, оскільки ароматичні та смакові добавки також з часом втрачають свої якості. Бажано вживати настоянку протягом півроку.
У відкритій пляшці
Якщо ємність відкрита, зберегти напій протягом тривалого терміну неможливо. Навіть при закрученої пробці якість погіршується швидше. Після розтину не слід тримати поряд з продуктами, що володіють сильним ароматом. В ідеалі варто використовувати домашній міні-бар, де знаходиться лише алкоголь.
Після відкриття пляшки термін зберігання скорочується до 3 місяців. Відразу після розливу ємність потрібно щільно закривати. Щоб ущільнити кришку, можна використовувати шматочок поліетилену.
Схоронність вмісту в откупоренной тарі не гарантує навіть утримання в холоді. Через потрапляння повітря відбуваються хімічні реакції, що призводять до погіршення якості.
В холоді
Для продовження часу зберігання рекомендується тримати спиртний напій в холодильнику. Це особливо актуально для напоїв з добавками. Можна використовувати морозильну камеру. Але, температура не повинна бути нижче -28°С, інакше продукт замерзне. Це може запустити процес кристалізації компонентів, з’явиться осад, що негативно позначиться на смаку.
Чистий спирт замерзає при температурі -114°С, якої не вдасться добитися в домашніх умовах. В горілці є вода та інші добавки, із-за чого вона замерзає при менш низькій температурі. Залишати в морозилці на тривалий час не слід. До цього способу краще вдаватися для швидкого охолодження.
У пластиковій тарі
Ємності з пластику не рекомендується використовувати. Спирт є агресивним середовищем, яка може ввібрати токсичні речовини з матеріалу. Навіть харчовий пластик не підходить, він не розрахований на алкоголь. У продажу іноді зустрічається напій у пластиковій пляшці. У такому разі по приходу додому вміст слід відразу перелити в скло і герметично закрити.
Пластик також може призвести до утворення. Причому це може відбутися дуже швидко через агресивності спирту. Такий продукт вже не можна вживати, це загрожує отруєнням. З цієї ж причини не слід використовувати пластмасові стаканчики для вживання. Деяка частина токсинів може виділитися відразу після контакту з пластиком. Можна використовувати і алюмінієві судини, з цього матеріалу також виділяються токсичні речовини, що помітно по осідання.
У фляжці
Хороший варіант для транспортування спиртного. Головне, щоб посудину щільно закривався. Зазвичай фляжки мають щільно закручивающуюся кришку з як мінімум кількома витками різьби, що добре позначається на герметичності. Для зручності вироби часто комплектуються воронкою для переливання рідини.
Однак фляжка підходить лише для короткострокового зберігання – не більше 3 днів. В іншому випадку з’явиться металевий присмак. Хоча у продажу можна знайти і моделі з внутрішнім скляним покриттям, вони підходять для тривалого утримання.
Ознаки зіпсованості
Визначити зіпсованість горілки можна за такими ознаками:
- Зміна смаку з-за контакту з іншими продуктами, металом або пластиком.
- Втрата фортеці. Зазвичай відбувається з-за нещільно закритій кришки.
- Зміна кольору. Як правило, актуально тільки для настоянок та напоїв з барвниками.
- Утворення осаду.
Зниклу горілку не слід вживати. Це загрожує важким отруєнням токсинами, які в комбінації зі спиртом можуть завдати сильної шкоди здоров’ю, аж до летального результату. Але, виливати необов’язково, горілку можна використовувати для розтирань і компресів або в технічних цілях, наприклад, для очищення і промивання поверхонь.
Корисні поради
Щоб зберегти якість горілки і уникнути шкоди для здоров’я, дотримуйтесь таких рекомендацій:
- Купуйте тільки якісні міцні напої. Дата виготовлення повинна бути нанесена лазером, а не надрукована. Позначення на денці пляшки повинні збігатися з даними на етикетці. Якщо є хоча б найменші підозри у підробці, варто відмовитися від покупки.
- Довгостроково зберігати можна тільки в герметичній скляній пляшці.
- Положення ємності повинно бути вертикальним.
- Зберігати в холодильнику не обов’язково. Але, після розтину частину вкрай рекомендується помістити в холодильник.
- не Можна використовувати пластикову і алюмінієву тару, навіть для короткочасного зберігання.
- Фляжку можна застосовувати тільки для короткочасного зберігання з метою вживання протягом декількох днів.
- Якщо горілки змінився смак або колір, з’явився осад, її не можна пити.
- В морозилці довго утримувати не варто, це може негативно вплинути на смак і привести до утворення токсинів через кристалізації.
- На сонці не варто надовго залишати, це прискорює процес випаровування та призводить до погіршення смакових властивостей.
- Навіть дорогу якісну горілку, таку як Фінляндія, Абсолют, Білуга або П’ять озер, не бажано зберігати довше 5 лет.
