Вагові
Кондитерські вироби, що продаються на вагу, як правило, не маркують точною датою виготовлення. Більш того, часто можна дізнатися і склад солодощі. Тому дану інформацію слід уточнювати у продавця. Можна самостійно спробувати візуально визначити якість.
Куплену на вагу карамель слід вжити протягом 3-6 місяців. При наявності шоколадної глазурі або молочної начинки не слід зберігати більше 60 днів. Льодяники можуть пролежати до півроку. Проте недобросовісні продавці іноді продають їх роками.
Ознаки зіпсованості
Визначити, що кондитерські вироби зіпсувалися, можна за такими ознаками:
- Закінчення зазначеного на упаковці терміну придатності.
- Зміна зовнішнього виду, наприклад, освіта нехарактерного нальоту.
- Освіта білих вкраплень на поверхні шоколаду. Зазвичай відбувається з-за підвищеної вологості або впливу ультрафіолету.
- Нехарактерні дрібні отвори на виробі. Причина може полягати в активності шоколадної молі. Отвори є ходами личинок комах.
- Зміна форми. Часто зменшується вага і розмір внаслідок втрати вологи.
- Прогірклий або кислий смак.
Вживати прострочені та зниклі цукерки не можна. В солодощах можуть розвиватися грибки і небезпечні бактерії. Вживання таких продуктів у їжу загрожує важким отруєнням, тому їх слід відразу утилізувати.
