Що впливає на термін придатності?
На кожній упаковці йогурту виробник вказує дату виробництва і термін реалізації продукту, тривалість якого залежить від багатьох моментів. Основними чинниками що впливають на термін придатності йогурту є:
- Спосіб приготування — промислове виробництво використовує два способи. Це термостатный і резервуарний. Відрізняються вони тим, що сквашивание молочної основи при термостатно способі відбувається прямо в своїй упаковці, а резервуарний передбачає розлив вже готового продукту у підготовлені ємності. Існує також домашній спосіб приготування.
- Склад продукту. Йогурт з натуральних компонентів має мінімальний термін придатності. Якщо в продукті є різного роду добавки, то, в залежності від їх складу, термін придатності може збільшуватися, якщо це консерванти, і зменшуватися, якщо це натуральні фрукти або ягоди.
- Матеріал упаковки. При зберіганні та перевезенні кисломолочного продукту скляна, фольгована, герметично закрита упаковка довше зберігає продукт свіжим, відповідно збільшуючи термін реалізації.
- Спосіб транспортування. Перевезення йогуртів повинна проводитися в спеціальних рефрижераторах, з підтримкою постійної температури. Якщо тривалу доставку здійснювати звичайними автомобілями, фактичний термін придатності істотно зменшується, незважаючи на зазначену на упаковці дату.
- Умови зберігання. Невідповідність температурного режиму, перепади температур або зберігання без холоду, негативно позначаються на смакових якостях та кінцевий термін реалізації.
