Лимонад – це солодкий газований напій, що поєднує в собі сік плодів лимона і велика кількість води. Він відноситься до групи рідких напоїв, для яких характерна низька сохраняемость.
Виробники вказують умови зберігання на етикетках. Терміни реалізації залежать від додавання додаткових інгредієнтів (цукор, консерванти), тому завжди краще звірятися з інформацією на пляшці.
Недотримання умов загрожує розвитком бактерій і як наслідок прокисанием, також на дні утворюються неприємні опади. Якщо залишити лимонад на кілька діб у відкритому вигляді, то відбудеться процес окислення, в результаті якого загубляться смакові якості.
Від яких факторів залежить термін придатності
- Склад – основний показник. Цитрусовий сік піддається процесу окислення, так як має високу реакційну здатність, тому часто компоненти піддають детерпенізації.
- Консерванти. Часто в лимонад додають велику кількість цукру, це подовжує термін зберігання. Для дієтичних напоїв такий варіант не підходить, тому вони містять різні штучні підсолоджувачі укупі з цитратом калію, калійної сіллю.
- Санітарний режим та гігієна. Обладнання, комунікації дезінфікують. Особлива увага приділяється пляшках, укупорочным матеріалів. Для миття використовують розчин формаліну, після закінчення процедури промивають.
- Умови зберігання на складі виробництва. Сировина піддається регулярному мікробіологічному контролю, не допускається проникнення комах, перевіряється температура ванн і концентрація миючих засобів.
Як зберігати
Температура
Безперечно найважливішим показником є температура. Велика частина напоїв відмінно зберігається при +2 …+12°С. Концентрований лимонад виживає при більш широкому діапазоні – від 0 до +25°С. Краще знайти темне місце, подалі від прямих сонячних променів.
Відкриті упаковки тримати в холодильнику, термін зберігання при цьому від 1 до 2 днів. Не можна допускати різкого перепаду температур, щоб не утворювався конденсат.
Відносна вологість повітря
Рекомендована ОВВ – не більше 75%. Такий відсоток дозволяє застерегти формування конденсату. Таким чином паперові етикетки не втратять первісний зовнішній вигляд, а продукт не зіпсується.
Термін
Лимонад відноситься до групи середнього терміну зберігання. Згідно ГОСТу він не може бути більше 12 місяців, за умови наявності консервантів. Без добавок напій придатний протягом місяця або менше.
Як зберігати в залежності від виду упаковки
Скло
Склотара використовується рідко. Це пов’язано з тим, що вона коштує дорожче і її легко розбити. Крім того, впливу атмосферної вологи, коливання температури можуть призвести до пошкоджень захисного шару і появі корозії, яка впливає не тільки на термін придатності, але і на властивості продукції.
Скляні пляшки не можна часто діставати з холодильника і ставити назад. Якщо напій ще не відкритий, то краще поставити його в холодне темне місце, приблизна температура – від +2 до +15°С. Лимонад упакований в склотару зберігається не більше 12 місяців. Але якщо в приміщенні присутня підвищена вологість, то цей період скорочується в два рази.
Пластик
ПЕТ тара міцна і нетоксична. Матеріал не виділяє шкідливих речовин, завдяки чому не страждають смакові та експлуатаційні якості. Правила зберігання пластикової упаковки:
- Заборонено ставити тару близько до опалювальних приладів, електричної проводки, приблизну відстань – від 1 до 2 метрів. Це значно підвищує ризики займання.
- не Можна піддавати дії прямих сонячних променів, так як ультрафіолет чинить негативний вплив – матеріал може розплавитися.
- Низькі температури здатні спровокувати розтріскування і деформацію, ідеальний варіант – від +10 до +20°С.
- Якщо говорити про відносної вологості повітря, то вона не повинна перевищувати показник 65%.
Термін придатності лимонаду в поліетиленових упаковках зазвичай становить не більше 6 місяців.
Як зрозуміти, що продукт зіпсувався
Більшість думає, що пити лимонад не можна, якщо зникли бульбашки. Насправді це не так, адже з будь-якого газованого напою з часом йде CO2. Насправді ж ознаки псування інші:
- На пляшці є пошкодження або іржа.
- неприємний Смак, прісний (можливо утворилася цвіль).
Якщо продукт володіє яким-небудь ознакою, то краще його негайно викинути.
Поради по зберіганню: що дозволено та заборонено
- Головна вимога, яку обов’язково до дотримання – температура, в закритому вигляді напій зберігається при 0-25°С, у відкритому – у холодильнику при 1-10°С. При цьому не можна допускати частих перепадів, інакше утворюється конденсат. Краще знайти темне прохолодне місце.
- Забороняється залишати тару поруч з джерелами електрики і тепла, необхідно тримати її подалі від попадання прямих сонячних променів. В іншому випадку пластик може розплавитися або навіть спалахнути.
- Дотримуватися потрібний показник відносної вологості повітря в домашніх умовах – непосильне завдання, нікому не хочеться обтяжувати себе цим. Але все-таки це теж важливо, якщо лимонад закуповують на кілька місяців. Він може відволожитися через формування конденсату і як наслідок втратить свої смакові і зовнішні якості.
- не Можна перевищувати термін зберігання, який вказаний на етикетці.
