У наш час прилавки з фруктами повні різноманітності. Великий інтерес проявляється до маленьких помаранчевим плодам, зовні схожим на мандарини. Цей фрукт називається кумкват. Відноситься до сімейства цитрусових. Розміром кумкват трохи менше волоського горіха. М’якоть, як усіх цитрусових з кислинкою, а шкірка — солодка. У їжу вживають цілком, не очищаючи.
Фактори, що впливають на зберігання кумквата
На термін зберігання цитрусових впливають наступні фактори:
- Правильний вибір при покупці: необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд. Шкірка повинна бути оранжевого кольору, без зовнішніх змін та потемніння. Шкірка фрукта повинна бути блискуча. Кумкват не повинен бути занадто твердим (не доспевший) або дуже м’яким (перезрілий). Адже якщо придбати переспевший або пошкоджений плід — він занадто швидко зіпсується. Вибирати краще самостійно кожен плід, розглядаючи з усіх боків. Від цього залежить, як довго він буде зберігатися і чи встигнете його спожити.
- Транспортування: плоди можуть пом’ятися під час транспортування.
- Температура зберігання: поза холодильника плід може зберігатися до 7 днів, в холодильнику — до 21 дня.
Правильне зберігання кумквата
Кумкват став популярний завдяки корисним вітамінів, що містяться в плодах. Його можна вживати в сирому вигляді, або готувати з нього солодощі, соління, соуси, додавати в напої, прикрашати випічку.
Види кумквата
На прилавках кумкват можна побачити в наступному вигляді:
- Свіжі плоди.
- Сушені плоди.
- В’ялені плоди.
Свіжі плоди зазвичай продаються на вагу. Можна самостійно вибирати необхідну кількість плодів, або вибрати в упаковці вже зважені.
Сушений кумкват це висушений плід з шкіркою. На смак злегка кислуватий. Може бути жовтого, помаранчевого, червоного і зеленого кольору. Зберігається сушений кумкват у пакетах або контейнерах в темному місці не більше 2 місяців.
Сушений кумкват
В’ялений кумкват виглядає не так красиво, як інші види кумквата. Не має яскравий колір. Запах схожий на лайм з м’ятною домішкою. Не варто купувати плоди насичених кольорів — вони отримуються в результаті хімічної обробки. Зберігаються в’ялені плоди в герметичній посуді в темному місці при кімнатній температурі.
В’ялений кумкват
найцікавіше — кумкват в будь-якому вигляді зберігає свої корисні властивості.
Як зберігати кумкват в домашніх умовах
Не варто забувати, що кумкват потрапляє на прилавки не відразу з дерев, а його чекає довга транспортування. Найчастіше плоди збирають з дерев злегка недозрілими, щоб вони витримали довгий шлях.
Також в умовах транспортування в далекі місця від вирощування кумквата, фрукт може виявитися не свіжим або зіпсованим. В ідеальному стані вибрати плоди не вдасться. Тому свіжі фрукти слід зберігати при температурі не вище 25°C. І краще всього встигнути вжити в їжу протягом 3 днів. Якщо це зробити не вдається, то можна зберігати в холодильнику при температурі не нижче 7°C протягом 21 дня. Для цього фрукти необхідно ретельно помити, протерти і покласти в пластиковий ящик для фруктів.
При зберіганні в холодильнику кумкват збереже смак і корисні властивості. Якщо вжити плоди не встигаєте, слід прибрати їх в морозильну камеру. Зберігання при температурі -18°C дозволяє зберігати корисні властивості плодів до півроку.
Цитрусові не можна зберігати поряд з іншими фруктами. Інакше вони вберуть всі аромати лежать по сусідству плодів і смак самого кумквата буде зіпсований.
Якщо плоди злегка пом’ялися в загальній масі покупок, то цитрусові краще відразу помити, висушити і прибрати в холодильник. М’яті вони довго зберігатися не будуть.
Що робити, якщо кумкват почав псуватися
Трапляється таке, що фрукти або овочі не завжди встигають вчасно употребиться в їжу. Так може статися і з кумкватом. Навіть при різкому підвищенні температури, термін зберігання цитрусових зменшується.
Якщо вже так сталося, що плоди почали псуватися, зовсім зіпсовані необхідно відразу ж викинути. А решта переглянути. Зіпсовані частини вирізати і викинути. З того, що залишилось можна приготувати варення, соління, соуси до м’ясних страв, добавки до чаю т. д. При цьому необхідно врахувати, що вигляд у кумквата вже буде непрезентабельний. Тому слід вибирати страву, де він буде красиво і смачно поєднуватися в подрібненому вигляді.
найпопулярнішим блюдом з кумквата вважається варення. За смаком воно виходить кисло-солодке. Всі корисні властивості цитрусового воно зберігає. Зберігати його можна в холодильнику, так і в шафі.
Варення з кумквата
Також можна перебрати кумкват, незіпсовані частини прибрати в герметичний пластиковий контейнер, поставити на зберігання в морозильну камеру. Там він простоїть ще півроку. А заморожені плоди можна завжди додати в будь-яку страву.
Поради по зберіганню
До вищеописаного правильному зберіганню можна додати зберігання в готовому вигляді. З кумкватов можна приготувати цукати. Для цього кумкват варять у цукровому сиропі за 10 хвилин протягом 5 днів, після відокремлюють від сиропу і сушать в духовій печі. В кінці змішуються з цукровою пудрою. При цьому корисні властивості плодів зберігаються.
Цукати з кумкватов
Інший варіант залити плоди звареним і охолодженим цукровим сиропом. Такий склад слід зберігати в герметичних банках можна як у холодильнику, так і в морозильній камері. При цьому корисні властивості плодів не загубляться.
З фруктів часто роблять заготовки: варення і соління. У кумквате дуже багато корисних вітамінів і найголовніше при термічній обробці вони зберігаються.
