Брауні – загальна назва для групи американських шоколадних кондитерських виробів. Це може бути як тістечко, так і виріб, більше схоже на печиво. Кінцевий вигляд продукту залежить від використаного рецепта приготування і від смаку конкретної людини. Серцевина у такого кондитерського виробу має текстуру від рідкої і тягучою до сухої і розсипчастою.
В залежності від цього змінюються термін та умови зберігання. Необхідність дотримання усіх умов продиктована бажанням зберегти початкові смак і текстуру, як ніби брауні тільки що дістали з духовки.
З цієї статті можна дізнатися наступне:
Що вплине на час зберігання продукту
В залежності від наступних факторів термін придатності шоколадного задоволення може стати коротше або довше:
- Температура повітря приміщення. Якщо після приготування виріб залишалося при кімнатній температурі, то його доведеться викинути після закінчення доби. Якщо ж тістечко було прибрано в холодильник, то час, протягом якого продукт залишиться їстівним, підвищується до семи днів.
- Передбачуване місце зберігання: приміщення брауні в морозильну камеру значно підвищить термін придатності десерту порівняно зі зберіганням у холодильнику або при кімнатній температурі.
- Покупне або домашнє виріб передбачається зберігати. Від цього залежить набір використаних інгредієнтів. Як правило, у складі домашніх десертів можна знайти тільки натуральні продукти, а вироби з магазину містять штучні барвники та консерванти. Відповідно, чим натуральніше інгредієнти і чим менше додано консервантів, тим менше буде можливий термін зберігання десерту.
- Тип серцевини тістечка: рідка, тягуча або суха. Десерт з рідкою серцевиною буде зберігатися менше з-за того, що в ньому є «сирі» інгредієнти. Відповідно, максимально можливий термін придатності у брауні, по текстурі нагадує шоколадний кекс.
Як правильно зберігати шоколадний десерт
Коли мова йде про приготованому будинку брауні, спосіб його зберігання безпосередньо пов’язаний з тим, за який термін десерт буде з’їдений. Якщо потрібно зберігати смак від декількох годин до одного тижня, то тістечко можна прибрати в холодильник. Для цього знадобиться знайти герметичну ємність відповідного розміру. Якщо кілька тістечок, то краще викласти їх шарами.
Також замість герметичній ємності або контейнера підійде харчова плівка.
Якщо ж шоколадні тістечка будуть чекати своєї години більше тижня, то кращим варіантом стане заморозка. Перед приміщенням в морозильну камеру, кожне з них, якщо їх декілька, потрібно щільно обернути харчовою плівкою і додатково покласти в герметичний пакет. При дотриманні всіх умов десерт можна зберігати до трьох місяців.
Покупної брауні в оригінальній закритій упаковці повинен зберігатися згідно способу і термінами, вказаними на ній. Час, за який його потрібно з’їсти після розтину, наводиться там же. Як правило, покупні десерти зберігаються довше за додавання консервантів та інших синтетичних інгредієнтів.
Як зрозуміти, що тістечко зіпсувалося
В залежності від ступеня зіпсованості не пропустити цей факт буде легше чи складніше. Як правило, якщо виріб зіпсувалося давно, це буде помітно з першого погляду – цвіль, зміна кольору, наліт – все це ознаки того, що шоколадне тістечко пора викидати і про його вживанні не може бути й мови.
Також, якщо по закінченні часу відчувається дивний або неприємний запах, швидше за все є його вже не можна. Однак, якщо продукт зберігався в холодильнику у відкритій тарі, то сторонні запахи могли з’явитися незалежно від зіпсованості.
Важливо пам’ятати, що, як правило, це тістечко добу може зберігатися при кімнатній температурі, тиждень – в холодильнику і до трьох місяців в морозильній камері. Якщо ці умови порушені, то продукт доведеться викинути, щоб уникнути отруєння. Коли мова йде про покупному тістечку, справедливі ті ж правила – недотримання умов зберігання та перевищення терміну придатності забезпечують шлях у відро для сміття.
Корисні поради
- Між кожними шарами тістечок краще прокласти харчову плівку або папір для випічки.
- Якщо використовується харчова плівка замість контейнера, важливо переконатися, що виріб упаковано герметично.
- Крім плівки можна також використовувати фольгу, головне стежити за герметичністю упаковки, щоб уникнути появи сторонніх запахів і черствості продукту.
- Для зберігання в морозильній камері можна придбати спеціальні пакети з застібкою zip-lock.
- Якщо є тістечко тільки з холодильника, текстура буде м’якше і вологіше. Якщо ж дати йому нагрітися до кімнатної температури, буде більш розсипчастим. Кожен вибирає те, що доведеться за смаком.
- Заморожене тістечко можна розморозити в мікрохвильовій печі або дати полежати кілька годин при кімнатній температурі. На смак вибір одного чи іншого способу не вплине.
