Як зберігати
Якщо десерт тірамісу не був ужитий у перші години, або був приготований заздалегідь, його можна залишити на зберігання. Зберігати при кімнатній температурі з прямим доступом повітря його категорично забороняється, так як в його склад входять швидкопсувні інгредієнти (сирі яйця, вершки). Умови зберігання десерту:
- Помістити його в пластиковий або картонний контейнер. В якості аналога контейнера або коробки можна використовувати харчову плівку, якій необхідно обернути продукт, не залишаючи місць для потрапляння повітря.
- Поставити контейнер в холодильник.
В теплу пору року не рекомендується залишати десерт на відкритому повітрі більше трьох годин. В іншому випадку він може зіпсуватися (особливо, якщо при приготуванні використовувалися тільки натуральні продукти, а не консерванти). Тому рекомендується подавати продукт гостям безпосередньо перед його вживанням.
Ужити тірамісу рекомендується протягом 3-10 годин з моменту його приготування і залежно від умов температури приміщення, в якому він перебував.
Якщо десерт був придбаний в магазині, кафе, чи будинку зроблений вручну — терміни його зберігання однакові. Купуючи тірамісу, потрібно переконатися в його терміни придатності, які можна знайти на упаковці. Виготовляючи десерт самостійно вдома, потрібно пам’ятати, що зберігатися в холодильнику він може не більше 72 годин, тобто трьох діб. Якщо при приготуванні використовувалися вершки рослинного походження, термін зберігання в холодильнику миє побут продовжений до 5 діб. Оптимальна температура зберігання не повинна перевищувати 6°С.
Як і більшість продуктів, тірамісу можна заморозити в морозильній камері. Заморожуючи десерт, потрібно пам’ятати, що здійснювати замороження та розмороження цього продукту можна лише одноразово. При повторному проведенні процедури він псується: відбувається розшарування, поява непотрібної рідини, погіршення смакових якостей.
Загальні правила заморозки десертів і кондитерських виробів наступні:
- Не залишати продукт на тривалу заморозку. Чим довше виріб зберігається в морозильній камері, тим більше втрачає свій аромат і смакові якості, вбираючи сторонні запахи. Термін зберігання тірамісу в морозильній камері не повинен перевищувати один рік.
- Кондитерські вироби, приготовані в домашніх умовах, не рекомендується заморожувати, але при необхідності заморозки приготовані коржі не варто змащувати кремом або інший просоченням.
- Щоб уникнути вбирання сторонніх запахів або розмноження харчових бактерій, необхідно помістити продукт герметичну упаковку. Це може бути контейнер або харчова плівка.
- Кондитерські вироби з глазур’ю краще заморозити спершу на деку, а потім вже відокремити продукт від підкладки. Так вони не втратять своєї форми і збережуть належний вигляд.
