Як зрозуміти, що оливки зіпсувалися
Визначити зіпсованість маслин можна за такими ознаками:
- Цвіль на поверхні.
- Покриття неприємної липкою слизом.
- Нехарактерний прогірклий смак.
- Кислий запах.
- Зморщена, занадто суха структура.
Зморщені підсушені плоди можна вживати, але вони будуть набагато менш смачними. Якщо утворилася слиз, прогірклий смак, кислий запах або цвіль, продукт не можна вживати. У зниклих плодах розвиваються грибки і бактерії, що викликають отруєння і важкі захворювання.
Рекомендації по зберіганню
Щоб уникнути передчасного псування, насолоджуватися смачними, корисними оливками і маслинами, дотримуйтесь таких порад:
- Якщо купили продукт у жерстяній або пластиковій упаковці, після розтину перекладіть в іншу ємність. Краще використовувати закривається скляну посудину.
- Не зберігайте оливки без розсолу. Вони не зіпсуються відразу, але стануть набагато менш смачними.
- Якщо купили вагові плоди, відразу приготуйте розсіл. Можна використовувати оливкову олію, але розсіл робить смак багатшими і подовжує період зберігання.
- Після відкриття продукт повинен зберігатися виключно в холодильнику. Не можна, щоб температура піднімалася вище +5°С.
- Для продовження терміну придатності і поліпшення смаку маслин, які вже трохи полежали, збризніть їх 1 ст. л. свіжого лимонного соку.
- Не використовуйте вологу ложку для вилучення оливок з банки. Це не можна робити мокрими руками.
