Як визначити зіпсований продукт
Ознаки зіпсованих грибів:
- Запах – свіжі гриби мають м’який і землистий аромат, а зіпсовані – різкий і неприємний.
- Не зіпсовані гриби пружні, не липкі і не розсипаються в руках.
- Колір – якщо на розрізі або внутрішній стороні капелюшка видно рожеві, сині, бурі або чорні плями, то це погана ознака.
- Зіпсовані заморожені гриби легко впізнати за неприємного запаху і істотної зміни кольору.
- Непридатність консервованих грибів можна відразу побачити, якщо кришка здулася, розсіл помутнів, а після відкриття явно відчутний різкий їдкий запах. Таку консервацію слід негайно утилізувати щоб уникнути отруєння.
Правила зберігання
- Слід пам’ятати, що лисички не можуть зберігатися у свіжому вигляді довго. Тому їх краще відразу перебрати, почистити і зварити. Варені гриби можуть зберігатися в холодильнику 4-5 днів. Якщо урожай великий, лисички можна заготовити кількома способами. Тоді їх можна буде використовувати для різних страв: для супів, підлив, як заготовку на піцу, салати і гарніру.
- Заморожені лисички не можна повторно заморожувати. Краще морозити відразу невеликими порціями, а тільки розморожувати при кімнатній температурі.
- Зберігати сушені гриби можна в паперових або тканинних мішечках сухому прохолодному місці. Головне, щоб біля них не було речовин або продуктів з різким запахом, і не було доступу комах. Тоді вони збережуть всі корисні речовини, і, що не менш важливо, приємний грибний аромат. Час від часу їх потрібно переглядати і підсушувати в духовці.
- Також сушені лисички зберігають скляних банках, але попередньо з них слід прибрати кисень, який бере участь в окисних процесах, а це призводить до їх швидкого псування. Для цього на кришку наливають трохи спирту, підпалюють і швидко накривають банку.
- Якщо лисички пересохли, їх перемелюють в порошок в ступці або кавомолці. Його змішують з іншими прянощами, зеленню, додають у перші і другі страви, соуси. Така приправа очень поживна, ароматна, займає мало місця і може зберігатися до двох років.
