Гливи – одна з найбільш популярних різновидів грибів. Вони ростуть великими групами на деревах, за що і отримали свою назву. Плоди відрізняються приємним ароматом і досить тонким смаком. З них готується консервація на зиму, смачна випічка і ще багато інших страви.
Свіжі гливи необхідно правильно заготовити, щоб вони зберегли свої смакові якості і корисні властивості на максимально тривалий час. А для цього потрібно дотримуватися певні правила.
Що і які фактори впливають на строки зберігання глив?
На свіжість і їстівність глив впливають певні зовнішні чинники. А саме:
- Температура повітря. Щоб гриби не зіпсувалися, їх потрібно помістити в холодильник або льох. Оптимальний температурний режим – від +2 до +10 °С.
- Вентиляція. Приміщення, де зберігаються деревні плоди, повинно добре вентилюватися. Тому подбайте про забезпечення постійного припливу свіжого повітря, однак оберігайте гриби від надмірної вологості навколишнього середовища. При недотриманні цієї вимоги гливи занадто швидко зіпсуються з-за появи гнилі або цвілі.
- Особливості зберігання. Місце, де будуть зберігатися гриби, грає важливу роль. Наприклад, період збереження плодів в холодильнику значно менше, ніж в морозильній камері.
- Підготовка до зберігання. Оскільки гливи ростуть на стовбурах дерев, їх не обов’язково вимочувати. Більш того, такий спосіб первинної підготовки плодів може призвести до того, що вони стануть водянистими. Після збору їх слід очистити від дрібного сміття і пилу за допомогою м’якої ганчірочки. При необхідності гливи можна промити. Але це тільки за умови, що вони відразу ж будуть піддані термічній обробці або використані для консервації.
Щоб гриби на довше збереглися, важливо провести їх ретельне сортування. Усі зіпсовані або пошкоджені екземпляри слід викинути, вони не несуть ніякої користі для здоров’я, і навіть можуть нашкодити організму.
