Чага являє собою деревний гриб, який застосовується в якості народного лікарського засобу, а також в цілях профілактики. Саме завдяки високому вмісту корисних мікроелементів даний продукт користується особливим попитом. Трутовик можна використовувати не тільки в особистих цілях, але і розвивати на його основі успішний бізнес. Однак для того, щоб цілюще гриб надавав належний ефект і приносив очікувану прибуток, необхідно забезпечити оптимальні умови зберігання даного продукту.
Які фактори впливають на термін придатності
На якість і термін зберігання заготовок впливає безліч факторів. У їх числі:
- Температура повітря.
- Вологість повітря.
- Місце зберігання.
- Тара.
- Освітлення.
- Час року.
- Вид гриба.
Як зберігати чагу в домашніх умовах
Перед тим як відправити гриби на зберігання, необхідно зробити наступне:
- Нарізати продукт на невеликі шматочки (3-6 см кожен) або зовсім подрібнити.
- Висушити. Оскільки чага схильна цвілі, ні в якому разі не можна сушити її в сирих приміщеннях або в місцях, які погано провітрюються. Також заготовки слід захистити від попадання прямого сонячного світла. У приміщенні повинна бути хороша вентиляція і досить сухе повітря.
- Підготувати тару. Пластик і залізо псують якість лікарського гриба, тому ємкості з такого матеріалу не підійдуть. Краще всього використовувати скляний посуд, який закривається сітчастої кришкою. Також допускається зберігання в полотняних або паперових мішках або в картонних коробках. Однак в останньому випадку продукт буде особливо схильний до температурних перепадів температур і впливу вологи. Тара повинна бути чистою і сухою
- Коли процес висушування закінчиться, потрібно перевірити сировину на предмет готовності до тривалого зберігання. Основна ознака — твердість: якщо гриб досить затвердне, його можна класти в заздалегідь підготовлену тару.
Сировина тримають у темному і сухому місці, яке добре вентилюється. При цьому повинні дотримуватися наступні умови:
- Оптимальна температура повинна складати 12-15 градусів (висока температура негативно позначається на якості продукту — гриб втрачає поживні речовини).
- Ступінь вологості — приблизно 14% або нижче.
Оскільки в домашніх умовах складно контролювати рівень вологості повітря, рекомендується перевіряти заготовки вручну — важливо, щоб вони були сухими на дотик.
Скільки можна зберігати чагу
Приблизний термін придатності трутовика в сушеному вигляді становить 2 роки. Цей період скорочується, якщо умови, перелічені вище, не дотримуються. Якщо говорити про настоях з чаги, то термін зберігання продукту становить близько 2 діб. Лікувальні настої слід тримати в холодильнику.
Ознаки псування продукту
Якщо заготівля зберігалася правильно, то після 2 років вона не стає шкідливою або токсичною. До цього часу продукт лише втрачає свої лікувальні якості і стає нейтральним, тобто не приносить ні шкоди, ні користі.
Основною ознакою псування є наявність цвілі. Справа в тому, що гриб дуже боїться вологи. Тому, якщо в приміщенні недостатньо сухо, продукт швидко псується.
Поради та рекомендації по зберіганню і використанню
Ось кілька корисних порад, як правильно зберігати березовий гриб:
- Перед сушінням необхідно видалити пил і бересту з продукту.
- Не слід заготовляти продукт у великій кількості, так як з часом він втрачає цілющі властивості.
- Важливо пам’ятати, що невідповідний матеріал посуду знижує термін придатності гриба.
- Не рекомендується заготовляти сировину, придбане у магазинах, або з рук, так як невідомо, в яких місцях його збирали.
- Гриб зовсім не обов’язково подрібнювати або різати на шматочки — зберігати його можна цілком, але для цього буде потрібно набагато більше часу.
- Ділити сировину на частини можна будь-якими способами — ножем, сокирою, пропускати через м’ясорубку і інше.
- При підготовці до зберігання не варто викидати чорну шкірку, оскільки цю частину можна використовувати в лікувальних цілях.
- Забороняється сушити сировину в духовці.
- Багатьох цікавить питання, чи можна заливати гриб окропом; заварювати чагу можна 100 градусах — навіть при таких умовах корисні якості продукту збережуться (гриб потрібно настояти протягом 20 хвилин — вийде справжній лікарський настій).
- Трутовик можна наполягати не тільки на окропі, але і на горілці (порошок, отриманий з висушеного гриба, поміщають в горілку і витримують протягом 2-3 тижнів).
- Тара для заготовок не повинна бути герметичною — потрібна постійна циркуляція повітря.
- Сушений продукт не слід зберігати в холодильнику. Необхідно, щоб ємності з чагой розташовувалися в темному, сухому місці і не піддавалися дії прямих сонячних променів і вологи. Якщо чага відволожиться, вона дуже швидко покриється цвіллю.
- Сушити сировину потрібно відразу після збору, а різати або подрібнювати — відразу після сушіння, поки продукт не надто затвердів.
Висновок
Заготівля і зберігання трутовика є справою корисним і прибутковим, так як сировина і приготовані на його основі кошти успішно застосовуються в лікувальних цілях і тому користується великим попитом у споживачів. У той же час процес заготівлі не вимагає особливих умінь і навичок. Достатньо знати загальні правила зберігання продукту і чітко їх дотримуватися.
