Чага являє собою деревний гриб, який застосовується в якості народного лікарського засобу, а також в цілях профілактики. Саме завдяки високому вмісту корисних мікроелементів даний продукт користується особливим попитом. Трутовик можна використовувати не тільки в особистих цілях, але і розвивати на його основі успішний бізнес. Однак для того, щоб цілюще гриб надавав належний ефект і приносив очікувану прибуток, необхідно забезпечити оптимальні умови зберігання даного продукту.
Які фактори впливають на термін придатності
На якість і термін зберігання заготовок впливає безліч факторів. У їх числі:
- Температура повітря.
- Вологість повітря.
- Місце зберігання.
- Тара.
- Освітлення.
- Час року.
- Вид гриба.
Як зберігати чагу в домашніх умовах
Перед тим як відправити гриби на зберігання, необхідно зробити наступне:
- Нарізати продукт на невеликі шматочки (3-6 см кожен) або зовсім подрібнити.
- Висушити. Оскільки чага схильна цвілі, ні в якому разі не можна сушити її в сирих приміщеннях або в місцях, які погано провітрюються. Також заготовки слід захистити від попадання прямого сонячного світла. У приміщенні повинна бути хороша вентиляція і досить сухе повітря.
- Підготувати тару. Пластик і залізо псують якість лікарського гриба, тому ємкості з такого матеріалу не підійдуть. Краще всього використовувати скляний посуд, який закривається сітчастої кришкою. Також допускається зберігання в полотняних або паперових мішках або в картонних коробках. Однак в останньому випадку продукт буде особливо схильний до температурних перепадів температур і впливу вологи. Тара повинна бути чистою і сухою
- Коли процес висушування закінчиться, потрібно перевірити сировину на предмет готовності до тривалого зберігання. Основна ознака — твердість: якщо гриб досить затвердне, його можна класти в заздалегідь підготовлену тару.
Сировина тримають у темному і сухому місці, яке добре вентилюється. При цьому повинні дотримуватися наступні умови:
- Оптимальна температура повинна складати 12-15 градусів (висока температура негативно позначається на якості продукту — гриб втрачає поживні речовини).
- Ступінь вологості — приблизно 14% або нижче.
Оскільки в домашніх умовах складно контролювати рівень вологості повітря, рекомендується перевіряти заготовки вручну — важливо, щоб вони були сухими на дотик.
