Сушка лисичок
Гриби нанизують на волосінь або нитку і підвішують в тіні, попередньо накривши марлею від комах. Місце для сушіння повинне добре продуватися вітром. Весь процес займає від семи до десяти днів.
Якщо сушити на відкритому повітрі неможливо, то можна використовувати духовку. Лисички викласти на деко в один шар, включити духовку, і, час від часу помішуючи, сушити до повного випаровування вологи. Дверцята духовки повинна бути прочиненими.
Смаження, маринування і соління
Лисички перед смаженням слід перебрати і проварити, щоб прибрати гіркуватий присмак. Далі на сковороду налити достатню кількість соняшникової олії і смажити до появи золотистого відтінку. Банки простерилізувати і дати висохнути. Лисички розкласти по банках так, щоб масло покрило гриби 1 см. Банки закатати, і після охолодження прибрати в прохолодне місце або холодильник.
Лисички також можна маринувати. Для цього вже варені гриби укладають у банки і заливають гарячим маринадом: у літрі води розчинити пів склянки цукру, три столові ложки солі і склянку оцту. Можна покласти прянощі за смаком.
Процес засолювання займає приблизно місяць. Проварені лисички викладають шарами, пересипаючи кожен шар сіллю з розрахунку на кілограм грибів 50 грам солі. Потім ставлять під кришку і гніт. Через місяць таку смачну заготовку слід прибрати в холодильник. Зберігаються солоні гриби до року.
