Способи зберігання часнику
Перед тим як приступати до безпосереднього зберігання продукту, необхідно спочатку провести підготовчі заходи, які полягають у попередній обробці овоча. Для запобігання проростання цибулин проводять обпалювання корінців кожної головки. Доречним буде і просушування природним способом або за допомогою рослинної олії. Спосіб полягає в тому, що цибулини занурюють у рослинна олія, розжарене на вогні протягом двох годин, потім залишають на сонці.
Способів зберігання часнику досить багато. Залежать вони від обсягу партії зібраного врожаю, виду овоча за терміном дозрівання, місця проживання людини (квартира, будинок), його можливостей (наявність холодильних камер, морозильників та інших пристроїв). Основними способами зберігання є:
- В пучках, косичках. Сухі головки разом зі стеблом заплітаються в коси і підвішуються в прохолодному місці, недоступному для сонячних променів. Температура повинна становити від +1 до +3 градусів.
- капроновою сіткою. Голівки складаються в сітку і підвішуються в сухому приміщенні. При цьому вологість не повинна перевищувати 75%, температура +2 градуси.
- В скляній банці. На дно стерилізованою банки насипається сіль і борошно. Потім викладається ряд часникових головок. Потім його посипають тими ж інгредієнтами, що і дно. І таким чином до самого верху. Зберігати в сухому місці, подалі від теплових приладів.
- В холодильнику. Овоч поміщають в тканинні мішечки і кладуть у холодильник (відділення для овочів). Температура повинна бути в межах від +1 до +3 градусів. Це спосіб дозволить зберегти корисні властивості свіжого часнику терміном від 3-х місяців до одного року.
- В землі. Один з найбільш результативних способів, що забезпечують тривале зберігання. Полягає в тому, що часник закручується в поліетилен, потім в газету. Потім його закопують на глибину близько півметра. Місце зберігання покривають тирсою або соломою.
- В наволочці. В стару наволочку засипається часник упереміш з лушпинням цибулі. Підвішується в темному, прохолодному комірчині. Періодично потрібно перебирати головки.
- В парафіні. В рідкий парафін занурюються очищені від верхньої луски і коренів головки часнику. Після висихання складають у коробку з картону, яку зберігають у підвалі строком до 5-ти місяців.
- В рослинному маслі. Очищений і розділений на зубчики часник насипати в скляну банку. Залити рослинним маслом. Банку закрити кришкою, в якій будуть зроблені дірочки, і поставити в холодильник. Зберігається протягом 3-х місяців.
- В морозильній камері. Зазвичай закладається подрібнений, перероблений і змішаний з зеленню, цибулею, олією овоч. Температурний режим становитиме від -2 градусів. Пролежить не більше 8-ми місяців.
- В домашніх умовах. В дерев’яний ящик шарами засипається сухий часник змішати з сіллю. Цибулини овоча зможуть зберегти свої властивості протягом 4-х місяців, якщо температура не вище +20 градусів.
- В погребі. Укласти овоч у кошики або ящики, які перенести в льох. Підтримувати температуру від +3 до -5 градусів. Вологість не більше 80%. Термін збереження – 9 місяців.
