Тарталетки – випічка з тіста у формі кошика. Бувають солодкими, соленими і прісними. Можуть мати різний обсяг, зазвичай до 10 см. Використовуються для сервірування закусок з овочів, риби і м’яса, а також соусів.
Кошик зазвичай вживають разом з вмістом. Тарталетки різних видів у великій кількості продаються в магазинах, багато господинь вважають за краще випікати їх самостійно. Готові продаються в свіжому або замороженому вигляді. Залежно від виду можуть мати різні терміни зберігання.
Що впливає на термін зберігання
Збереження смакових і харчових якостей тарталеток залежить від наступних факторів:
- Температура. Довше зберігаються в прохолодному місці.
- Вологість. Не повинна перевищувати 70%, інакше можливе зволоження і утворення цвілі. Для деяких видів допустима вологість до 75%.
- Склад. Залежно від використовуються для приготування інгредієнтів термін придатності може значно варіюватися.
- Упаковка. Можна зберігати без упаковки, але з нею не псуються довше.
- Освітленість. Бажано містити в закритому від прямого сонячного світла місці.
