Як зрозуміти, що продукт ще корисний
найвірніший спосіб – візуальний огляд. Якщо з’явилися ознаки гниття, або спостерігаються колонії плісеневих грибів, то від сушених яблук потрібно позбутися. Реанімувати такий продукт неможливо.
Також увагу приділяють наявності шкідників. Якщо їх малу кількість, то врятувати припаси можна. Але коли уражено більше третини ємності, то краще позбавитися запасів. До таких продуктів вже накопичилась велика кількість відходів життєдіяльності комах, і вживати їх в їжу буде небезпечно для здоров’я.
Якщо говорить про терміни зберігання, то вони досить великі. Якщо не спостерігаються ознаки цвілі і гниття, то сушені фрукти можуть пролежати до 3 років. Але так довго зберігати не рекомендують. Краще з’їсти все за зиму і осінь, щоб закласти в комору новий урожай.
Поради від господинь
Будь-які сухофрукти не люблять підвищену вологість повітря. Щоб легко підтримати потрібні параметри, можна використовувати просту кухонну сіль. Ця природна спеція добре вбирає вологу. У шафку, де розташовані ємності з сушеними яблуками, можна поставити чашку з сіллю. Це прибере зайву вологість.
Іноді, навіть дотримуючись усіх правил, господиня може спостерігати, як в тарі з сушеними яблуками завелися шкідники. Якщо їх не так багато, то продукт не варто викидати. Існує два способи позбутися від комах:
- За допомогою духовки. Розігріваємо її до 60 °C і на півгодини поміщаємо туди сухофрукти.
- За допомогою заморозки. Ємність з сушеними яблуками поміщають в морозилку. При цьому потрібно включити режим шокової заморозки. А якщо на вулиці сильний мороз, то сухофрукти виносять туди на півгодини.
Ці два способи допоможуть не тільки позбутися від самих шкідників, але і від їх личинок. Також висока і низька температура вбиває велику частину цвілевих грибів. Спосіб заморожування рекомендується використовувати в зимовий час і в якості профілактичних заходів, для збільшення терміну збереження яблук.
Будь-які сухофрукти, в тому числі і яблука, добре «вбирають» запахи. Якщо зберігати їх в герметичній упаковці, але ризики зіпсувати продукт зменшуються. Але все-таки не варто розміщувати поруч з ємністю спеції й інші, сильно пахнуть припаси.
Сучасні технології дають можливість добре зберегти продукти. Для цього можна використовувати спеціальні вакуумні пакети. Досить покласти сушені яблука і запаяти, така заготовка пролежить не один рік. Важливо щоб закладаються продукти були якісні і правильно висушені. Також рекомендується укладати в пакети невеликі порції, які можна використовувати разом після розтину упаковки.
