Перга – надзвичайно цінний продукт бджільництва. З його допомогою можливо підвищити імунітет, поліпшити функціонування різних органів людського організму, а також їх систем. Нерідко корисні властивості натурального продукту частково втрачаються внаслідок неправильного зберігання. Щоб цього не сталося, важливо ознайомитися з основними принципами заощадження перги, максимально точно їх дотримуватися.
Які фактори впливають на термін придатності
При належних умовах цей бджолиний продукт зберігається до року. Але іноді він псується практично за пару діб. Трапляється це з багатьох причин (залежно від різновиду пилку).
На тривалість зберігання перги впливає:
- Вологість. Максимальне значення – 30%. Інакше існує імовірність появи цвілі, молі.
- Температура. Важливо, щоб була постійною. Ні в якому разі не можна допускати температурні перепади.
- Місце зберігання. Виключаються сирі підвали, приміщення без опалення. Холодильник також не вважається підходящим варіантом (багато вологи, низька температура).
При неправильних умовах заощадження цього продукту втрачаються вітаміни, хімічні сполуки поступово руйнуються.
Як зберігати пергу в домашніх умовах
Домогтися відповідного клімату для тривалого збереження корисних характеристик бджолиного хліба важко. На практиці бджолярі випробували багато методів його зберігання, в результаті чого прийшли до висновку: існує 3 ефективних способу заощадження.
В сотах
Потрібно сухе місце з постійною температурою до 5 °C, максимальною вологістю 30%. Така перга зазвичай зберігається не дуже довго, оскільки легко піддається впливу цвілі.
Проте нерідко застосовується метод подовження терміну зберігання такого продукту: залити його медом. У такому разі до нього запобігає доступу повітря, що позитивно впливає на збереження. Якщо ж в приміщенні поставити відкриту ємність з оцтом, то бджолиний хліб буде надійно захищений від псування восковою міллю.
В гранулах
Після вилучення з сот перга набуває гранульовану форму. Такий продукт (після очищення від домішок, сушіння) найбільше підходить для тривалого заощадження. Його рекомендується помістити в тканинні мішечки, затемнені скляні банки. Тоді бджолиний хліб не втратить свою якість навіть в звичайних кімнатних умовах, але далеко від сонячних променів.
Кришку банки не слід закривати повністю: вона повинна бути трошки прочиненими, щоб забезпечити доступ повітря всередину. Не можна ставити ємність з гранульованої пергою в холодильну камеру з-за високого ризику виникнення цвілі.
З медом
Спочатку пергу в сотах потрібно перемолоти (вручну, в кавомолці), додати мед (не більше 30 % від всієї маси), ретельно все перемішати, потім помістити в ємність із затемненого скла. Отриману пасту зберігають у сухому, захищеному від сонячних променів, прохолодному місці з температурою від 2 до 4 °C.
Як визначити якість продукту
Коли перга починає покриватися цвіллю, її однозначно вже не можна споживати. Гранульований бджолиний хліб повинен бути сипким. Частинки зазвичай темнуватого кольору; з малопомітними світлими вкрапленнями.
Надмірний зміст вологи в перге неприпустимо. Перевірити, що вона погано висушена, дуже легко. Для цього потрібно стиснути в руці жменю гранул. Освіта грудки буде свідчити про недостатню якість. Найімовірніше термін зберігання продукту буде недовгим, через малий проміжок часу він покриється цвіллю.
Незважаючи на те, що заощадження бджолиного хліба вимагає дотримання окремих умов, а також супроводжується труднощами, не варто відмовлятися від цього цінного і надзвичайно корисного продукту.
Рекомендації по правильному зберіганню
Щоб зберегти пергу довше, досвідчені пасічники радять дотримуватися наступних правил:
- Вибрати відповідну упаковку. Тара обов’язково повинна бути чистою, сухою. В її якості дозволяється використовувати невеликі полотняні мішечки, харчові контейнери, ємності (банки, пляшки не більше 0,5 л) із затемненого скла. Для останніх важливо наявність кришки: вона захистить продукт від зайвої вологи, небажаних сторонніх запахів.
- Посуд для зберігання бджолиного хліба не може бути прозорою. Адже сонячні промені згубно діють на якість вмісту.
- Щоб із-за неналежного зберігання не пропав весь запас перги, її не можна поміщати в одну тару. Краще використовувати декілька маленьких ємностей.
- Суху пергу не рекомендується надсилати в холодильник. Там не завжди дотримується товарне сусідство, часто зберігаються продукти з сильним запахом, нерідко створюється висока вологість. Але змішаний з медом продукт дозволяється помістити в холодильну камеру.
- Бджолиний хліб зовсім забороняється зберігати в підвальному приміщенні, підвалі. Адже там є високий ризик появи цвілі, грибкових хвороб.
- Балкони, лоджії – не кращий варіант для зберігання перги. Взимку вони не застраховані від промерзання, а влітку – від перегріву.
У разі суворого дотримання всіх вимог цінний продукт бджільництва може зберігатися до 12 місяців. Тривало зберегти пергу в домашній обстановці непросто. У будь-якому випадку знадобиться докласти багато зусиль, часу. Однак, безсумнівно, це того варто. Адже бджолиний хліб – прекрасне ефективний і безпечний засіб для лікування багатьох хвороб.
