Мед — це скарб, багата корисними речовинами, яке подарувала нам природа. Досі не встановлено повний склад меду. Важливо, що якісний його склад повністю засвоюється нашим організмом. Пояснюють такий відгук організму тим, що за складом продукт практично ідентичний плазмі нашої кровоносної системи.
Склад відзначено корисними мікроелементами, білками кислотами, вітамінами і натуральний. Натуральний продукт, який має тривалий період зберігання. Існує ряд умов, які дозволять не допустити руйнування корисних речовин раніше часу.
Вплив навколишнього середовища на тривалість зберігання
Згідно гостам, строк придатності для меду дорівнює 1 року. Але досвідчені пасічники вважають, що при дотриманні необхідних умов можна зберігати його роками. На термін зберігання впливають такі фактори, як:
- Сонячне світло. Згубно впливає на якісний склад і руйнує важливі вітаміни і мінерали.
- Температура. Коли температура вище 20 градусів — це сприяє швидкій втраті його структури і більшої частини корисних властивостей.
- Запах. Мед повинен бути ізольований від продуктів з різкими і сильними запахами. Він вбирає їх також легко, як і вологу.
- Вологість. По своїй структурі мед має високу гігроскопічність. Зберігати його необхідно в сухому приміщенні.
Як зберегти продукт надовго
Продовження цілющих властивостей меду не вимагає великих витрат. Купувати його можна і на розлив, і в стільниках, головне підібрати, придатне для зберігання, місце і тару в будь-який час року.
Умови
Для тривалого збереження поживних властивостей підійде температура від +5 до +15 °C. Приміщення повинно бути сухим і чистим. Якщо повітря в приміщенні вологе, то мед краще залишити в холодильнику, при температурі нижче +10 °C.
Якщо повітря сухе, то не зашкодить температура до + 27 °C. Варто врахувати, що температура вище +15 °C сприяє кристалізації, але мед збереже джерело вітамінів на полиці кухонного шафи за дверцятами, яка не буде пропускати світло.
Купувати продукт запас не рекомендується, але у такому разі його можна заморожувати. Дослідження говорять про те, що низькі температури на його властивості та якісний склад ніяк не впливають. Зберігання на морозі припустимо, головне виключити попадання сонячних променів.
Упаковка
Для зберігання цінного продукту існує тара з різних матеріалів. Вибір залежить від уподобань і того, що буде зручно господареві. Головна умова це герметичність:
- Скло. Ідеально підходить для зберігання і є самим доступним варіантом. Все завдяки його герметичності, гігієнічність і естетичність. Єдиний мінус його прозорість, а значить і доступ сонячного світла.
- Кераміка. У керамічній або глиняному посуді зберігали мед з давніх часів. Сучасна посуд з кераміки, скла і глини не поступається, а відсутність прозорості такої тари є додатковою перевагою.
- Дерево. Не підходить для тривалого зберігання, незважаючи на естетичність. Винятком може бути скляна тара з дерев’яним декором або наявність в дерев’яному виробі внутрішнього покриття, яке буде допустимо для зберігання харчових продуктів і забезпечить герметичність. Допустима воскова просочення.
- Пластик. Допустимо використовувати вироби, які розроблені спеціально для харчових продуктів. В іншому випадком неякісна синтетична тара може вступати в реакцію з продуктом, багатим мінеральними речовинами. Для заморозки ідеально підійдуть невеликі пластикові контейнери. Відрізняє їх герметичність і практичність упаковки. Пластикова тара підходить для зберігання меду в сотах. Якщо з’явилася необхідність заморозити продукт, потрібно враховувати його властивість розширюватися при заморожуванні і залишати в упаковці достатньо місця. Для цього підійдуть невеликі пластикові контейнери. З пластикового відра його краще розлити по більш дрібним ємкостей.
- Стільники. Стільники — це природна, натуральна упаковка, яка дозволить максимально продовжити термін придатності нектару і зберегти користь. Рідна упаковка дозволить відстрочити кристалізацію меду. Стільники нарізають невеликими пластинами, викладають в зручну тару (скло, пластик або дерево) і прибирають у прохолодне місце. Головне дотримати герметичність і безпеку.
Мед багатий і на різноманітність сортів. Сорти відрізняються за складом, кольором і корисним властивостям, але способи зберігання окремих сортів меду, якщо і відрізняються, то незначно. Вимоги до вологості, тарі та світла завжди однакові, а на різницю в температурах зберігання в 1-2 градуси можна не звертати уваги.
Зрілість меду
Зрілість — це важлива якість, яке безпосередньо впливає на тривалість зберігання. Зрілий мед відрізняє те, що в сотах він запечатаний восковими пробочками. Незапечатанный мед має якість нижче і містить більше вологи, ніж зрілий. Такий продукт дозволено зберігати не більше 2-х місяців.
Як зрозуміти, що мед зіпсувався і що робити в такому випадку
Про те, що продукт зіпсований може сказати його запах і зовнішній вигляд, а також утворення піни. Такий мед темніє, виділяє запах бродіння і збільшується в об’ємі.
Закисання відбувається в дві стадії. Перша стадія відрізняється тим, що продукт стає рідким і більш ароматним. На другій стадії збільшується його обсяг і ємність починає підтікати, а на поверхні утворюється піна. Таке може статися і з сотами.
Закисший мед шкідливий з-за високого вмісту спирту і оцту, але це не означає, що його потрібно одразу викидати.
Закисання першій стадії можна зупинити за допомогою зниження температури до +4 °C. Або за допомогою прогрівання на водяній бані при температурі +60 °C, попередньо знявши піну, якщо вона є. Такий продукт буде придатний для вживання, але втратить велику частину корисних властивостей.
Відновлений мед можна використовувати в кулінарії, для косметичних процедур, маринаду або для створення медовухи.
Як зберегти цінність продукту
Для зберігання такого активного продукту краще вибирати керамічну або скляну тару герметичними кришками. Розливати по дрібних ємностей, щоб знизити частоту контакту з зовнішнім середовищем і швидкість кристалізації.
Незважаючи на тривалість зберігання закуповувати його про запас не рекомендується, особливо коли немає можливості забезпечити всі умови для збереження цінних якостей.
При кімнатній температурі краще мед не зберігати. Прибрати його в льох або холодильник краще.
З-за великого вмісту цукрів володіє консервационными властивості, якщо до нього додати горіхи, лимон або імбир, термін придатності від цього не зменшиться.
Жодним чином не підходить для зберігання меду металева і оцинкована тара. Метал негайно вступає в реакцію з активними елементами, які нектар містить. Це псує смак, знижує корисні якості і робить продукт небезпечним для вживання. В тому числі алюміній, незважаючи на дозвіл використання державним стандартом якості.
