Як зберігати
Зазвичай для домашнього споживання купують не так багато мандаринів. Але навіть якщо це 5-6 кілограм, то їх теж потрібно правильно зберігати, щоб не було псування. При цьому звертаємо увагу на такі моменти як:
- Терміни зберігання. На плодоовочевих складах, де створена оптимальна температура, мандарини можуть зберігатися 3-4 місяці. Вдома таких умов досягти важко, але все ж цілком реально зберегти їх 2-3 місяці. Якщо мандарини зберігаються при кімнатній температурі, то вони почнуть псуватися вже через 5-6 днів.
- Температура і вологість. Стиглі мандарини зберігають при температурі +2-3°С і при оптимальній вологості 80%. Якщо шкірка з пазеленню або навіть зелена, встановлюють більш високу температуру – від +4 до +6°С, для того, щоб процес дозрівання прискорився. Вологість повинна бути також вище – до 90%. Така вологість не дозволить мандаринам висихати і зморщуватися. При температурі нижче +2°С на плодах з’являються темні плями, а негативні температури тягнуть за собою всихання плодів, вони стають твердими, втрачають масу та об’єм.
- Упаковка. Перед тим, як скласти мандарин в тару для зберігання, потрібно переконатися, що вони абсолютно сухі і вже тим більше ні в якому разі їх не мити перед цим. Дуже добре, якщо вони будуть зберігатися загорнутими. Але в цих цілях можна використовувати поліетиленові пакети та пластикові контейнери – у них плоди зіпсуються буквально за 2-3 дні, тому що не будуть отримувати доступ до свіжого повітря і на них почне накопичуватися конденсат з-за якого процеси гниття прискорюватися.
Місця зберігання:
- Холодильник. Сучасні холодильники влаштовані так, що в кожному відсіку встановлюється певна температура. Для фруктів і овочів є спеціальний відсік, де і поміщають мандарини. Їх можна загорнути в папір або покласти не загорнутими. Тут вони можуть зберігатися майже місяць. До речі, мандарини можна зберігати в морозилці, але їх потрібно попередньо очистити. Після повільного розморожування такі мандарини не відрізняються за смаком від звичайних.
- Підвал або льох. Тут температура і взимку, і влітку досить прохолодна. Добре, якщо погріб оснащений вентиляцією і градусником. Можна підвісити мандарини в сітці до стелі підвалу, щоб захистити їх від гризунів, якщо вони є.
- Засклений балкон або лоджія. Влітку тут температура недостатньо низька для зберігання фруктів, тому зберігаються мандарини лише 3-5 днів. Взимку теж необхідно стежити за температурою, яка не повинна опускатися нижче 0°С, а також за тим, щоб на фрукти не потрапляли прямі сонячні промені.
