Хумус – близькосхідне блюдо, яке традиційно готують з нуту, кунжутною пасти і деяких інших компонентів, наприклад, часнику, соку лимона, оливкової олії, гарбуза і буряків. Згідно класичним рецептом основним інгредієнтом є пюре з нуту. Страва має ніжну вершковою консистенцією.
Є дуже корисним продуктом завдяки багатому вмісту вітамінів і мікроелементів. Це відносно висококалорійне блюдо, тому буде особливо корисно людям, які займаються важкою фізичною працею. Продукт швидкопсувний, але є кілька способів його збереження протягом відносно тривалого часу.
Що впливає на термін придатності?
Збереження харчових властивостей продукту залежить від таких факторів:
- Склад. Магазинний хумус зазвичай містить консерванти і проходить пастеризацію, тому не псується довше.
- Тара. Необхідно використовувати щільно закривається скляну ємність.
- Температура. Слід тримати в холодильнику.
- Обробка після приготування. Пастеризувати готовий хумус для продовження терміну зберігання можна навіть у домашніх умовах за допомогою спеціального обладнання.
