Помідори – універсальний овоч. Їх можна вживати в їжу як в свіжому вигляді, так і після теплової обробки. Вони входять до складу багатьох страв, наприклад, салати, супи, випічка. А тому зберігають їх у великій кількості – консервовані і свіжі. В залежності від зрілості і обробки існують різні способи зберігання. Важливо знати їх, щоб зберегти якість продукту максимально довго.
Що впливає на термін придатності помідорів
- Рекомендована вологість повітря – 90-95%.
- Температура повітря від 7 до 10 ℃.
- Відсутність механічних пошкоджень на поверхні овоча.
- Поверхня повинна бути сухий. Не можна мити помідори перед зберіганням.
- Помідори з грядки або з ринку зберігаються довше куплених в магазині. Оскільки на складах вони містяться в холодильник.
Як правильно зберігати помідори
- Помідори рекомендується зберігати окремо від інших продуктів, оскільки вони чутливі до будь-яких запахів.
- не Можна складати їх у поліетиленовий пакет і помістити в холодильник. Тому що утворюється конденсат, з-за впливу якого продукт почне гнити. А низька температура прискорить цей процес.
- Розкласти овочі краще ніжкою вгору.
- Якщо томати зірвані з гілочками, перед зберіганням їх прибирати не потрібно.
В домашніх умовах
Велика кількість помідорів простіше зберегти великому дерев’яному ящику. На дно треба постелити папір, а овочі зверху посипати тирсою. Періодично потрібно перевіряти їх і перекладати. Оскільки від одного зіпсованого овоча можуть постраждати всі.
В домашніх умовах краще тримати кожен овоч окремо, наприклад, поклавши на відстані або розділивши папером. При кімнатній температурі продукт залишиться свіжим протягом тижня.
В морозилці
Можна заморозити помідори на зиму, щоб завжди мати на столі їх свіжими. Для цього підійдуть плоди середнього розміру, з щільною шкіркою. Маленькі овочі можна не розрізати. Перед приміщенням в морозильну камеру томати потрібно ретельно промити і витерти. Розкласти треба на відстані, щоб не смерзлись. Інакше пошкодиться цілісність шкірки. Після того, як овочі добре промерзнуть, можна скласти їх разом і залишити в морозилці.
Якщо плоди для заморозки обрані великі, їх рекомендується порізати на скибочки шириною приблизно 1 сантиметр. Розкладати шматочки краще, постеливши пергаментний папір. Також дотримувати відстань до повної заморозки.
При бажанні можна просто нарізати кубиками, скласти в пакет і покласти заморожуватися. Цей спосіб зручний, якщо свіжі помідори взимку будуть використовуватися для салатів.
Великі і м’які помідори подрібнити до пюреподібної консистенції, розкласти по контейнерах.
В холодильнику
В холодильнику зберігати помідори не рекомендується, тому що при низькій температурі вони швидше псуються. Якщо у сховищі прохолодніше, ніж 15 ℃, томати втрачають свій смак і м’якість.
Якщо іншого місця для збереження не передбачено, обов’язково їх розділити між собою. Овочі будуть зберігатися довше, якщо кожен окремо загорнути в папір. Можна використовувати для цієї мети звичайні газети. Зберегти таким способом вийде лише на кілька днів.
В’ялені
При правильних умовах зберігання в’ялені томати можуть не псується протягом кількох років, зберігаючи смак і аромат. Основні правила:
- Відсутність рідини, щоб переконатися в цьому, потрібно звернути помідорки навпіл.
- Потрібно бризнути оцтом, залишити в кімнаті на півгодини. Потім прибрати.
- можна Зберігати в герметичному пластиковому контейнері протягом місяця.
- скляній банці продукт зберігає свої властивості максимально довго. Їх можна закатати або просто закрити капроновою кришкою.
- Зберігати в’ялені помідори треба в темному приміщенні при температурі від 8 до 16 ℃. Ідеальним місцем може бути льох.
Черрі
Цей сорт томатів краще зберігає свої властивості при низьких температурах. Будинки черрі рекомендується зберігати в холодильнику. Стиглі плоди зберігаються при температурі + 1-2 ℃, середні від 4 до 6, недостиглі – від 10 до 12. Томати-черрі також ідеально підходять для заморожування.
Зелені
Недостиглі помідори рекомендується розкласти на підвіконні, під впливом прямих сонячних променів. Час від часу рекомендується їх перевертати, щоб вони дозрівали рівномірно.
Такі томати можуть зберігати свіжість ще півмісяця після дозрівання, як при кімнатному зберіганні, так і в холодильнику.
Як зрозуміти, що помідори зіпсувалися
- Неприємний запах. Навіть якщо здається, що пахне зовсім небагато, варто викинути такі плоди.
- Гіркий смак – самий очевидний ознака.
- Цвіль. Вона може з’явитися як на плодах, так і на банк.
- Якщо помідори зіпсувалися в консервованому вигляді, розсіл помутніє, а кришка може роздутися.
Поради по зберіганню
- Якщо помідори викласти з холодильника і залишити на добу при кімнатній температурі, вони повернуть свої смакові якості. Можна так робити, і принісши плоди з магазину.
- Перестиглі помідори рекомендується відразу вживати в їжу, вони не підлягають зберіганню. Зате є одними з найбільш смачних.
- Спирт допомагає зберегти продукти свіжими довше. Можна змочити ватку, обтерти всі овочі. Після того, як висохнуть, прибрати на зберігання.
- Зберегти томати свіжими на кілька місяців можливо. Для цього потрібно закатати їх у скляну банку. Попередньо вимивши і додавши спирт або гірчицю. Банки повинні бути пастеризувати, а спирт або гірчиця рівномірно розподілені по всім овочам. Так і серед зими можна подати до столу страву зі свіжими томатами.
- При заморожуванні томатів на зиму, важливо враховувати, що розморожений продукт не можна поміщати назад. Для зручності можна розкласти заготовку в кілька мішечків по порціях. Мішечки в морозильній камері можна складати один на одного тільки після повної заморозки. Інакше вони злипнуться.
- Банки для заготовок на зиму повинні бути стерилізовані в день приготування. Якщо робити це заздалегідь, є ризик отримати зіпсований продукт.
- Часник і зелена цибуля запобігають виникненню плісняви та захищають від мушок. Можна додати їх у банки з заготовками, щоб продовжити термін придатності продуктів.
