Секрети зберігання
Для любителів свіжих ягід єдиним способом зберігання є заморожування. Але для правильної заморозки необхідно врахувати кілька моментів:
- Потрібно мінімізувати кількість рідини в ягодах при заморожуванні. Це означає, що ягоди повинні поміщатися в морозильну камеру в сухому стані, в іншому випадку, зайва волога утворює кристали льоду великих розмірів, що сприятиме порушенню цілісності ягід.
- Чим швидше замерзають ягоди, тим менше ймовірність утворення великих крижаних кристалів. «Шокове» заморожування здатна зберегти майже всі корисні речовини в ягодах. Прискорити процес замерзання можна завдяки розміщенню рівномірним шаром ягід на деко з пергаментним папером. Таке розташування дозволить заморозитися ягодам вже протягом 30 хвилин. Після цього їх можна висипати в окремий контейнер або пакет.
- Сушені ягоди важливо перевіряти на справжність, якщо вони куплені, а не вирощені самостійно. Якщо залити їх водою, то справжні ягоди обов’язково виявляться на поверхні води, ні одна ягода не потоне. Ідеальним місцем зберігання стане полотняний або паперовий пакет або пластиковий контейнер з отворами для доступу повітря.
