Як і скільки зберігати
Зберігання продукту може здійснюватися як в сушеному вигляді, так і в замороженому. В закритій тарі термін зберігання першої форми значно збільшується.
Важливим чинником у термінах зберігання є місце, де буде здійснюватися безпосереднє зберігання продукту. У таблиці представлена інформація про взаємозв’язку між формою, способом, місцем та терміном зберігання:
| Морозильна камера | Холодильник | Комора | |
| Плоди годжі (сушені) – відкриті (не в тарі) | до 1 року | від 6 до 12 місяців | від 3 до 6 місяців |
| Плоди годжі (сушені) – закриті (в контейнері) | більше 2-х років | від 12 до 24 місяців | від 6 до 12 місяців |
| Плоди заморожені годжі | від 3 до 6 місяців | — | — |
Що робити якщо ягоди зіпсовані
Любителі свіжих плодів, частіше за інших стикаються з проблемою зіпсованих ягід. Існує думка, що мити годжі потрібно безпосередньо перед вживанням, оскільки заздалегідь вимиті плоди можуть швидко зіпсуватися. Але, насправді, вода тут ролі не грає. На ягодах завжди присутні спори цвілі. Це і сприяє швидкої псування ягід.
Але навіть свіжим ягодам цілком можна продовжити термін зберігання, якщо провести знезараження. Для початку важливо перебрати всі ягоди і видалити ті, на яких почав розвиватися процес загнивання. Для наступного етапу знадобиться організувати швидку водяну оцтову лазню.
Необхідно приготувати 3 склянки холодної води і 1 склянку білого оцту. Коштувати розрізняти білий оцет від інших видів. Вміст оцтової кислоти в ньому не більше 3-5%. У такому розчині достатньо однієї хвилини перебування ягід, після чого їх необхідно промити під проточною водою до повного зникнення запаху оцту.
Екстракти у вигляді порошку і рідкої форми мають термін зберігання до 2-х років з дати виготовлення, тому в даному випадку необхідно орієнтуватися на ці терміни.
