Заморозка
Звичайна побутова морозильна камера допоможе зберегти порей в домашніх умовах аж до наступного сезону. Для заморожування необхідно:
- Промити і просушити плоди.
- Порізати соломкою, кубиками або кружечками. Вибирайте форму під свої потреби і переваги.
- Укласти в порційні пакети і помістити в морозилку.
Заморожений цибуля зберігається не менше року. Однак його смак і структура погіршуються. Для салатів і вживання у свіжому вигляді він погано підходить, але відмінно підходить для супів та інших гарячих страв.
Сушка
Овоч можна висушити і зберігати до наступного врожаю. Сушка проводиться в духовці або електросушарці при температурі +50°С.
Попередньо сировину слід ретельно промити і порізати на потрібні шматочки. Для зберігання висушених плодів краще використовувати скляну закривається банку. Сушений порей прекрасно підходить для застосування в якості приправи, для чого його можна перемолоти в порошок.
