Як зберігати
Термін придатності агар-агару – від 1 до 3 років. Однак не завжди продукт «доживає» свій термін. Зіпсується він може набагато раніше, якщо буде перебувати у невідповідних умовах. Щоб ваші старання не були марними, а блюдо вийшло потрібної консистенції, важливо правильно зберігати агар-агар.
- Вологість. Вологість – основний фактор, що впливає на термін придатності агар-агару. Якщо вона буде занадто високою, він відсиріє. У ньому з’являться дрібні згустки або грудочки, які неможливо буде розчинити. Відносна вологість повітря повинна бути не більше 80%. Зазвичай вологість на кухні житлового приміщення становить 40-60%, що цілком влаштовує примхливий загусник. Важливо стежити за тим, щоб продукт не знаходився поруч з водою. Не слід зберігати його на підвіконні, особливо взимку, у ванній кімнаті чи приміщенні з поганою вентиляцією.
- Температура. Максимально допустима температура зберігання — +24°C. При більш високому градусі агар-агар починає розм’якшуватися, може злипнутися в грудочки. Однак не можна тримати продукт у холодильнику. Зазвичай температура в житловому приміщенні 18-22°C, тому кухня відмінно підійде для місця зберігання.
- Ємність для зберігання. Вибирати ємність для зберігання краще герметичну, не пропускає вологу і сонячне світло. Може підійти банку з темного скла або щільний пакет. Перед тим, як використовувати ємність, потрібно добре промити її і повністю висушити.
- Кількість світла. При попаданні прямих сонячних променів агар-агар може мати неприємний затхлий запах, який передасться готовому блюду. Тому важливо уникати зберігання на сонці: на підвіконні або біля вікна. Підійде закритий кухонний шафа.
Продукт досить примхливий в плані зберігання. Щоб випадково не зіпсувати їм все блюдо, важливо стежити за терміном придатності. Порошок зберігається від 1 до 3 років, залежно від сорту і виробника. Точний термін можна прочитати на упаковці. Щоб агар-агар не зіпсувався раніше часу, тримати його необхідно в герметичній ємності, не пропускає вологу та світло при температурі від +15 до +24 °C.
