Недоспілий інжир
Нестиглі фрукти зазвичай не вживають в їжу з-за підвищеного вмісту молочного соку, що володіє послаблюючою дією. Однак фіга не підходить для домашнього дозрівання. Плоди повинні доходити до повної стиглості на дереві. Якщо зірвати їх незрілими, в домашніх умовах вони не наберуть потрібний рівень цукру.
Але, недоспелые плоди можна використовувати для подальшої обробки. Приміром, якщо дати їм дозріти в темному приміщенні при кімнатній температурі, з них можна буде приготувати чудове варення або компот. В даному випадку солодкість можна підвищити, просто додаючи цукор або мед.
Як зрозуміти, що інжир зіпсувався
Визначити зіпсованість смоковниці можна за такими ознаками:
- Освіта цвілеві нальоту на поверхні.
- Різкий кислуватий запах.
- Прогірклий смак.
- Зволоження сухофруктів. Консистенція стає дуже м’якою і водянистою.
- Пересихання в’ялених плодів. Вони стають надмірно твердими і крошащимися.
- Поверхня покрилася неприємним слизом, а у плодоніжки помітні плями цвілі.
- Вм’ятини. Актуально для свіжих продуктів. Свідчать про недодержання умов при транспортуванні.
Зіпсований інжир не можна вживати в їжу. У ньому розвиваються бактерії і грибки, здатні викликати отруєння або розлад ШКТ. При появі ознак псування продукт слід утилізувати. Пересохлий інжир можна спробувати зволожити, обернувши вологим рушником, а застарілий навпаки просушити в духовці або електросушарці.
