Зберігання кокосового масла
Це рослинне масло особливо вимоглива до умов зберігання. Нерафінована олія холодного віджиму добре зберігається в холодильнику при температурі +5-8°С. Рафінована олія може зберігатися в посуді з тонованого скла при температурі +25°С на полиці в шафі.
При оптимальній вологості повітря 65% олія не зіпсується і через 5-8 років. До важливих умов збереження відноситься відсутність сонячного світла в місці зберігання.
Як зберігати кокосове молоко і вершки
Свіже молоко зберігає корисні властивості не більше доби навіть при низькій температурі. Ідеальна ємність для зберігання – скляна баночка з кришкою, що щільно закривається. З часом зверху можливе утворення шару кокосових вершків, що не відбивається на якості продукту.
З-за високої жирності молока його краще не заморожувати. При необхідності для цього використовуються пакетики або лоток для заморозки кубиків льоду. Попередньо з рідини знімають утворюється на поверхні шар кокосових вершків. В такому вигляді вона зберігає корисні якості майже два місяці.
Консервоване кокосове молоко фабричного виробництва в закритій тарі зберігається в прохолодному місці протягом року. Після її розтину термін зберігання в холодильнику скорочується до двох діб.
Зведена таблиця строків і умов зберігання кокоса:
| Місце зберігання | Температура | Термін зберігання | ||||
| Під розкритою шкаралупі | Кокосове молоко, кокосові вершки | М’якоть кокоса | Суха стружка | Кокосове масло | ||
| У шафі | до +25°С | до 2-3 днів | до 2 годин | до 2 днів | до 12 міс. | до 5 років |
| В холодильнику | +5°С | до 3 міс. | до 7 днів | до 10 днів | ‒ | до 8 років (нерафінована) |
| В морозильній камері | -18°С | до 12 міс. | до 2 міс. | до 8 міс.. | ‒ | ‒ |
